バルシャヒとは何ですか？

南アジア、特にインド、バングラデシュ、パキスタンでは、 Balushahi は、西洋文化の艶をかけられたケーキドーナツとほぼ同じ方法で作られた人気の甘いものです。このアフターミールトリートのこの朝食は、ケーキ粉、ギーバタースプレッド、いくつかの重曹がボールまたはディスクに転がったもので作られています。その後、溶けたギーで揚げてから、甘いフロスティングシェルに固執する甘い液体に浸します。

Balushahiのケーキ粉は、実行するのに最も正確になります。一般的なレシピには、マイダ粉、重曹、ギーまたはバターを明確にした、タトリック酸、水が含まれます。適切な測定のみが、順応性と風味豊かな生地ボールを生成し、約1.5カップ（355 ml）の小麦粉から約0.5カップ（約118 ml）の水を備えています。この量の生地では、重曹のピンチが必要になり、0.25（1.2 ml）のタトリン酸と2オンス（60 ml）の透明なバターまたはギーが必要です。いくつかのALSo生地に少し砂糖、蜂蜜、カルダモン、または柑橘類の皮を加えます。

balushahi は、鍋や揚げ物に浸すのに十分な透明なギー、バター、またはオイルを必要とします。浅い揚げ方法を使用する場合、生地のボールを揚げプロセスの途中で回す必要があります。フライ媒体が温度まで育てられると、テニスボールサイズの balushahi が形成されます。多くの場合、ボールは脂肪椎間板に平らになり、フライヤーに追加する前に小さなインデントが中央に作られます。インドの南部地域でより人気があるこの後者の料理は、 badushah と呼ばれています。

これらのケーキだけではあまり甘さがないので、つや消しの仕上げは重要な要素です。それはただの砂糖と水で、鍋にシロップがあるまで煮えます。また、多くの人が味を高めるために小さなカルダモンや皮を追加します。 balushahi が完全に茶色になったとき、n黒くなって、彼らはこの砂糖の液体に少なくとも15分間完全に水没しています。

フロスティング混合物から balushahi を除去した後、それらはしばしば完全に硬化させます。ココアパウダー、ピスタチオスライバー、または粉砂糖を振りかける人もいます。この料理は、ニューデリやウッタルプラデシュのように、北インドのムガール支配地域でより一般的です。しかし、タミルナードゥからケララまで、南沿岸地域でも人気のある製品です。