アスパラガスキッシュとは何ですか？

アスパラガスキッシュは、伝統的なパイシェルまたはバターのパン粉の皮で焼いた風味豊かなフランス風の卵のカスタードです。この種のキッシュは、刻んだアスパラガスまたはアスパラガスのヒントのいずれかを常に備えていますが、さまざまな種類があります。アスパラガスキッシュロレーヌには、ほとんどの場合、ベーコンまたはプロシュートとほうれん草が含まれています。アスパラガスキッシュの他の品種には、卵、チーズ、アスパラガス自体に過ぎない場合があります。

アスパラガスキッシュを含むほとんどのスタイルのキッシュは、フランスで生まれました。歴史的に、繊細な卵のカスタードとソテーしたアスパラガスの槍の両方がフランス料理で人気があったため、シェフは2つを組み合わせ始めました。その結果、柔らかくて若いアスパラガスの先端とより成熟した茎の苦味の両方を特徴とする、しばしば深く風味豊かな料理ができました。この料理は長年にわたって大きく変わっていません。唯一の大きな違いは、一部の料理人が自分で作る代わりに冷凍された既成のパイクラストを使用していることです。

シーズンl料理人はしばしば、春の半ばから晩ってアスパラガスキッシュを準備します。アスパラガスは芽を出し、鶏が卵を産み始めるのと同じように、この頃に成熟し始めます。季節の料理に興味のある人は、涼しい春の夜に暖かく滞在するための新鮮な味の方法としてこのカスタードを楽しむかもしれません。また、通常、ポットラックやディナーパーティーで好評です。一部の料理人は、前菜としてマフィン缶でミニチュアバージョンを作ることさえあります。

アスパラガスキッシュの基本的なレシピには、通常、最大5個の卵、クリームまたは全乳、チーズ、アスパラガスまでの生のパイクラスト（店で買ったものまたは自家製）が含まれています。料理人は一般に、クリームや牛乳と一緒に卵を叩き、濃厚で水っぽい黄色の混合物を作ります。アスパラガスは通常、小さな断片に刻み、柔らかくなるまで調理油またはバターのいずれかで静かに炒めなければなりません。未調理のアスパラガスは通常、繊維で、密な、苦い、そして噛むのが難しいです。料理それをキッシュに追加する前に、それぞれの噛みつきがまろやかで心地よい風味豊かであることを確認するのに役立ちます。

アスパラガスはパイシェルに入り、細切りチーズで覆われます。熟成したチェダー、スイス、グーダ、グリエールはすべて一般的に良い選択です。塩辛い、非常に風味豊かなチーズは通常、アスパラガスをよく補完します。卵と牛乳の混合物はチーズとアスパラガスの上に注がれ、キッシュは一般的に地殻が薄片化され、卵がセットされるまで焼きます。

アスパラガスキッシュに1つ以上のフレーバーが必要な料理人には、他にも幅広い材料があります。トマト、緑色のピーマン、エシャロット、キノコは通常、アスパラガスとよくうまくいきますが、柔らかくするためにソテーしなければなりません。野菜を先駆けて、生のジュースもリリースし、生のときに加えられた場合に水っぽいキッシュを作成できます。人気のある肉のオプションには、ベーコンまたはプロシュート、ハム、茶色のソーセージが含まれます。これらの肉はすべて、完全に調理され、グリースを排出する前にキッシュをddしました。