最高のワイルドゲームマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

ワイルドゲームのマリネを選ぶことは、特に以前にゲーム肉を準備したことがない場合は気が遠くなるように思えるかもしれません。覚えておくべき非常に重要なことの1つは、鹿やウサギのようなほとんどのワイルドなゲームにはあまり脂肪がないということです。肉を湿らせて肉体に運ぶのに役立つように、野生のゲームマリネに何らかの脂肪を加える必要があります。もう1つの重要な考慮事項は、肉がどのように調理されるかです。たとえば、喫煙マリネは通常、マリネと焙煎とは異なるフレーバーが含まれています。その後、あなたが考えなければならないのは、あなたが一番好きなフレーバーだけです。

ほとんどの場合、ワイルドゲームに含める必要がある2つの成分は、脂肪と酸です。上記のように、脂肪は風味のための乗り物であり、肉を多肉植物にするのに役立ちます。酸は肉を柔らかくし、それが持っているかもしれない苦い、そしてゲーム的な味を中和するのに役立ちます。脂肪のオプションには、オリーブオイルなどの食用油やベーコンのような脂肪肉が含まれます。酢は、アップルサイダーやバルサミコのような、人気のアシッドチェですCES。フルーツジュースとワインも使用できます。

ワイルドゲームのマリネをまとめるときに考慮すべき次のことは、肉を調理する計画です。喫煙は通常、クミンやパプリカのようなまろやかなフレーバーでうまく機能します。長く遅い調理時間により、これらのフレーバーは肉に深く吹き込むことができます。煙はまた、スパイスとフレーバーのキャリアとして機能します。喫煙マリネでは、小さなメスキートまたは液体の煙もうまくいくかもしれません。肉を煮込んだりゆっくりと調理したりすると、まろやかなフレーバーもうまくいくかもしれません。

ローストやグリルなどのより速い調理方法には、より強いフレーバーが必要になる場合があります。これらの場合、唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、果物がよく機能します。肉はこれらのレシピにマリネと注入するのに長くはないため、より強いフレーバーは、肉をより迅速に浸透させる可能性が高くなります。

上記の要因を検討した後、すべてよあなたがどのようなマリネを作りたいのかを決める必要があります。甘いマリネを楽しむなら、砕いた果物、蜂蜜、ニンニクを試してみてください。おいしい鹿のマリネには、砕いたブルーベリー、アップルサイダービネガー、蜂蜜、小さな黒糖、肉の周りに包まれたベーコンのストリップなどがあります。チェリー、ライスビネガー、オリーブオイルでマリネしたとき、ウサギはおいしいかもしれません。

スモーキーまたはおいしいワイルドゲームマリネを好む場合は、ドライマスタード、少しホットソース、タマネギとニンニクをたくさん使用してみてください。スライスしたフェンネルとスモーキーパプリカもうまく機能する可能性があります。最終的に、いくつかの小さなサンプルマリネを作成し、それぞれを味わって、どちらがお気に入りかを発見することをお勧めします。