Hvordan velger jeg den beste Wild Game Marinade?

Å velge en Wild Game Marinade kan virke skremmende, spesielt hvis du aldri har tilberedt spillkjøtt før. En veldig viktig ting å huske er at det meste av vilt, som hjort og kanin, ikke har mye fett på seg. Du må legge til en slags fett til vilt marinade for å holde kjøttet fuktig og bidra til å føre smaken inn i kjøttet. En annen viktig vurdering er hvordan kjøttet vil bli tilberedt. For eksempel inneholder røyke marinader vanligvis forskjellige smaker enn stekende marinader. Etter det, alt du trenger å tenke på er smakene du liker best.

To ingredienser du nesten alltid må inkludere i en villspill marinade er fett og syrer. Som nevnt ovenfor, er fett et kjøretøy for smak og hjelper til med å gjøre kjøttet saftig. Syrer berører kjøttet og hjelper til med å nøytralisere eventuelle bitre, spillete smaker det kan ha. Fettalternativer inkluderer matoljer, for eksempel olivenolje og fettkjøtt, som bacon. Eddiker, som eplecider eller balsamico, er populær syre choices. Fruktjuice og vin kan også brukes.

Den neste tingen du må vurdere når du setter sammen din ville spill Marinade er hvordan du planlegger å lage kjøttet. Røyking fungerer vanligvis bra med myke smaker, som spisskummen og paprika. De lange, langsomme koketidene lar disse smakene tilføre kjøttet dypt i kjøttet. Røyken fungerer også som en bærer for krydder og smaker. Litt mesquite eller flytende røyk kan også fungere bra i en røykende marinade. Melke smaker kan også fungere bra hvis du briser eller sakte matlaging av kjøttet.

Raskere tilberedningsmetoder, for eksempel steking eller grilling, kan kreve sterkere smaker. Hot paprika, hvitløk, løk og frukt fungerer ofte bra i disse tilfellene. Kjøttet har ikke så lenge å tilføre marinaden i disse oppskriftene, så sterkere smaker har en bedre sjanse til å trenge inn i kjøttet raskere.

Etter at du har vurdert de ovennevnte faktorene, alledu må bestemme er hva slags marinade du vil lage. Hvis du liker søte marinader, kan du prøve å eksperimentere med knust frukt, honning og hvitløk. En velsmakende hjortemarinade kan inneholde knuste blåbær, eplecidereddik, honning, litt brunt sukker og strimler av bacon pakket rundt kjøttstykkene. Kanin kan smake godt når det er marinert i kirsebær, riseddik og olivenolje.

Hvis du foretrekker en røykfylt eller velsmakende villspill marinade, kan du prøve å bruke tørr sennep, litt varm saus og rikelig med løk og hvitløk. Skivet fennikel og røykfylt paprika kan også fungere bra. Til slutt kan det være lurt å lage flere små prøvemarinader og smake på hver og en for å oppdage hvilke som er din favoritt.