Hvordan vælger jeg det bedste vilde spil marinade?

Valg af en vildtspil Marinade kan virke skræmmende, især hvis du aldrig har forberedt spilkød før. En meget vigtig ting at huske er, at de fleste vilde spil, som hjorte og kanin, ikke har meget fedt på dem. Du skal tilføje en slags fedt til vildtspilsmarinade for at holde kødet fugtigt og hjælpe med at føre smagen ind i kødet. En anden vigtig overvejelse er, hvordan kødet vil blive kogt. For eksempel indeholder rygning af marinader normalt forskellige smag end at stege marinader. Derefter er alt hvad du skal tænke på de smag, du kan lide bedst.

To ingredienser Du skal næsten altid medtage i en vildtspils marinade er fedt og syrer. Som nævnt ovenfor er fedt et køretøj til smag og hjælper med at gøre kødet saftigt. Syrer, der ømder kødet, og hjælper med at neutralisere alle bitre, spillige smag, det måtte have. Fedtindstillinger inkluderer madolier, såsom olivenolie og fedt kød, som bacon. Edegars, som æblecider eller balsamico, er populære syre choices. Frugtsaft og vin kan også bruges.

Den næste ting at overveje, når du sammensætter din vilde spil marinade er, hvordan du planlægger at tilberede kødet. Rygning fungerer typisk godt med bløde smag, som spidskommen og paprika. De lange, langsomme tilberedningstider giver disse smag mulighed for at infusere dybt i kødet. Røg fungerer også som en bærer for krydderier og smag. En lille mesquite eller flydende røg kan også fungere godt i en rygende marinade. Mellke smag kan også fungere godt, hvis du briser eller langsom madlavning af kødet.

Hurtigere tilberedningsmetoder, såsom ristning eller grillning, kan kræve stærkere smag. Varm peber, hvidløg, løg og frugt fungerer ofte godt i disse tilfælde. Kødet har ikke så længe at infundere marinaden i disse opskrifter, så stærkere smag har en bedre chance for at trænge hurtigere ind.

efter du har overvejet ovenstående faktorer, alle yoDu er nødt til at beslutte, hvilken slags marinade du vil lave. Hvis du nyder søde marinader, kan du prøve at eksperimentere med knust frugt, honning og hvidløg. En velsmagende hjorte marinade kan omfatte knuste blåbær, æble cider eddike, honning, lidt brunt sukker og strimler af bacon pakket rundt om kødstykkerne. Kanin kan smage godt, når det marinerede i kirsebær, ris eddike og olivenolie.

Hvis du foretrækker et røgfyldt eller velsmagende vildt -marinade, kan du prøve at bruge tør sennep, en lille varm sauce og masser af løg og hvidløg. Skivet fennikel og røget paprika kan også fungere godt. I sidste ende kan det være en god idé at skabe flere små prøvemarinader og smage hver for at opdage, hvad der er din favorit.