Wie wähle ich die beste Wildspiel -Marinade aus?

Eine wilde Spielmarinade mag entmutigend erscheinen, insbesondere wenn Sie noch nie zuvor Spielfleisch zubereitet haben. Eine sehr wichtige Sache, an die man sich erinnern sollte, sind, dass das wilde Spiel, wie Hirsche und Kaninchen, nicht viel Fett auf sich haben. Sie müssen wilde Spielmarinade eine Art fetthaltiges Spiel hinzufügen, um das Fleisch feucht zu halten und den Geschmack in das Fleisch zu tragen. Eine weitere wichtige Überlegung ist, wie das Fleisch gekocht wird. Zum Beispiel enthalten rauchende Marinaden normalerweise unterschiedliche Geschmacksrichtungen als das Braten von Marinaden. Danach müssen Sie nur über die Aromen nachdenken, die Sie am besten mögen.

Zwei Inhaltsstoffe, die Sie fast immer in eine wilde Spielmärine aufnehmen müssen, sind Fette und Säuren. Wie oben erwähnt, sind Fette ein Fahrzeug für Geschmack und helfen dabei, das Fleisch saftig zu machen. Säuren zart das Fleisch und helfen, alle bitteren, spieligen Aromen zu neutralisieren, die es möglicherweise haben kann. Zu den Fettoptionen gehören Speiseöle wie Olivenöl und Fettfleisch wie Speck. Essig sind wie Apfelwein oder Balsamico beliebter Säure -ChoiCES. Obstsäfte und Wein können ebenfalls verwendet werden.

Als nächstes sollten Sie bei der Zusammenstellung Ihrer wilden Spielmarinade das Fleisch kochen lassen. Das Rauchen funktioniert typischerweise gut mit sanften Aromen wie Kreuzkümmel und Paprika. Die langen, langsamen Kochzeiten ermöglichen es diesen Geschmacksrichtungen, sich tief in das Fleisch zu versetzen. Der Rauch fungiert auch als Träger für die Gewürze und Aromen. Ein wenig Mesquite oder flüssiger Rauch kann auch gut in einer rauchenden Marinade funktionieren. Melle Aromen funktionieren möglicherweise auch gut, wenn Sie das Fleisch schmoren oder langsam kochen.

schnellere Kochmethoden wie Braten oder Grillen können stärkere Aromen erfordern. In diesen Fällen eignen sich in diesen Fällen oft gute Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Obst. Das Fleisch hat in diesen Rezepten nicht so lange mit der Marinade zu infundieren, sodass stärkere Aromen eine bessere Chance haben, das Fleisch schneller zu durchdringen.

Nachdem Sie die oben genannten Faktoren berücksichtigt haben, alle yoSie müssen entscheiden, welche Art von Marinade Sie machen möchten. Wenn Sie süße Marinaden genießen, versuchen Sie, mit zerquetschten Früchten, Honig und Knoblauch zu experimentieren. Eine leckere Hirschmarinade könnte zerkleinerte Blaubeeren, Apfelessig, Honig, etwas brauner Zucker und Speckstreifen um die Fleischstücke geholt werden. Kaninchen kann gut schmecken, wenn es in Kirschen, Reisessig und Olivenöl mariniert ist.

Wenn Sie eine rauchige oder herzhafte Wildspiel -Marinade bevorzugen, versuchen Sie, trockenen Senf, eine kleine heiße Sauce und viele Zwiebeln und Knoblauch zu verwenden. In geschnittener Fenchel und rauchiger Paprika können auch gut funktionieren. Am Ende möchten Sie möglicherweise mehrere kleine Mustermarinaden erstellen und probieren, um herauszufinden, welches Ihr Favorit ist.