Was ist ein Obstartikel?
Ein Fruchtfarren ist ein einfaches Dessert aus Sahne mit gesüßtem Obstpüree. Das Gericht ist ausgesprochen britischer Herkunft, aber es ist in weiten Teilen der Welt als einfacher und oft erfrischender Sommervergnügen beliebt geworden. Traditionelle Fruchtfummeln werden aus einer Art von Obst hergestellt, im Allgemeinen Erdbeeren oder Himbeeren, die direkt in die Creme eingemischt sind, um einen marmorierten Look zu erzielen. Innovative Köche nehmen häufig Freiheiten mit dem Basismodell, wobei dies häufig Früchte kombiniert, verschiedene Süßungsmittel hinzufügen oder mit der Schichtung von Creme und Püree spielen.
Das Wort "Narren" im Fruchtfummelkontext wird höchstwahrscheinlich aus dem französischen Verb fouler abgeleitet, was bedeutet, "zu drücken". Frühe englische Köche - aus einigen Berichten aus den 1500er Jahren - machten Narren, indem sie reife Früchte in eine Fruchtfleisch drückte, dieses Fruchtfleisch mit Zucker kombinieren und dann die Mischung in frisch geschlagene Sahne gießen. Die meisten Köche hielten sich an einer Frucht, mit Erdbeerartikeln und Stachelbeer -Narren seinunter den beliebtesten Sorten. Sie waren oft erfrischende Möglichkeiten, die Mahlzeiten während der wärmeren Frühlings- und Sommermonate im mittelalterlichen England zu beenden.
Fruchtfummel sind nicht aus der Mode gefallen, zum Teil vielleicht wegen ihrer Einfachheit. Natürlich sind moderne Köche nicht auf lokale oder saisonale Produkte beschränkt, aber Beeren sind nach wie vor die häufigste Sorte für Obstartikel. Köche experimentieren oft mit dem Pürieren verschiedener Beeren zusammen oder kombinieren Beeren mit anderen Früchten wie Kirschen, um neue Wendungen zu erzielen.
Form ist ein weiterer Weg für Obstfummelköche, um innovativ zu sein. Die rudimentärsten Narren werden nach dem Mischen einfach in flache Schalen gezogen. Zu den künstlerischen Einstellungen gehören der Service in dekorativen Glasgerichten, insbesondere in Wein- oder Martini -Brillen. Einige Köche experimentieren auch mit Striften und schichten das Obstpüree und die Creme in abwechselnden Bändern, um einen Parfait -Look zu erzeugen, den die Gäste ca.n Mischen Sie sich dann für sich. Die kompliziertesten Versionen dieser Art von Fruchtfummeln enthalten verschiedene Fruchtpürees in die verschiedenen Bänder, und sie werden fast immer mit einer Obstgeilung gekrönt.
Ein Obstartikel muss im Allgemeinen sofort serviert werden, da er normalerweise nicht gut speichert. Pürierte Früchte haben tendenziell viel Restwasser. Während sie sitzen, wird sich dieses Wasser trennen, was die Creme verdünnen kann. Hoch saure Früchte wie Zitronen, Limetten und Orangen können auch die Creme säueren, wenn sie längere Zeit sitzen lassen. Zitrusfrüchte sind dementsprechend fast nie in Obstfarren -Gerichten zu sehen.
In der englischen Küche gibt es viele Leckereien, die den Obstartikeln ähnlich sind, da britische Desserts eine lange Geschichte in der Kombination von Früchten und Cremes haben. Ein Gericht, das beispielsweise als Eton -Chaos bekannt ist, ist kaum mehr als ganze Beeren - normalerweise Erdbeeren - mit schwerem Schlagsahne und Baiser zusammengedreht. Der australische und neuseeländische Lieblings -Pavlova Inc.Orporiert eine Baiserbasis mit Sahne und schließlich frisches Obst. Zwei definierende Eigenschaften eines Fruchtfummels sind sein Püre -Schritt und die Verwendung von Zucker und nicht das Baiser.