Co to jest głupiec?

Głum owocowy to prosty deser wykonany z śmietany zmieszany z słodzonym puree owocowym. Danie jest zdecydowanie pochodzenia brytyjskiego, ale stało się popularne przez większą część świata jako łatwa i często orzeźwiająca letnia uczta. Tradycyjne głupcy owocowe są wykonane z jednego rodzaju owoców, ogólnie truskawek lub malin, które są mieszane bezpośrednio z kremem, aby stworzyć marmurkowy wygląd. Innowacyjne kucharze często przyjmują swobody z podstawowym modelem, jednak często łącząc owoce, dodając różne słodziki lub bawiąc się warstwą kremu i puree.

Słowo „głupiec” w kontekście Fruit Fool pochodzi najpierw z francuskiego czasownika faulera , co oznacza „naciśnięcie”. Early English Cooks - z 1500 roku, według niektórych relacji - zrobili głupców, wciskając dojrzałe owoce w miazgę, łącząc tę ​​miazgę z cukrem, a następnie wlewając mieszankę do świeżo bitej śmietany. Większość kucharzy trzymała się jednego owocu, z głupcami truskawkowymi i głupcamiwśród najpopularniejszych odmian. Często były to odświeżające sposoby zakończenia posiłków podczas cieplejszych wiosennych i letnich miesięcy w średniowiecznej Anglii.

Fruit Fools nie wypadli z mody, częściowo z powodu ich prostoty. Oczywiście współcześni szefowie kuchni nie ograniczają się do produktów lokalnych lub sezonowych, ale jagody pozostają najczęstszą odmianą Fruit Foint. Kuchy często eksperymentują z przecieraniem różnych jagód razem lub łączeniem jagód z innymi owocami, takimi jak wiśnie, aby stworzyć nowe zwroty akcji.

Forma to kolejny sposób dla Fruit Fool Cooks do innowacji. Najbardziej podstawowe głupcy po mieszaniu po prostu zgarnęli się do płytkich misek. Bardziej artystyczne ujęcia obejmują obsługę szklanych dań szklanych, szczególnie prezentacji w szklankach wina lub w szklankach Martini. Niektórzy kucharze eksperymentują również z prążkiem, nakładając puree owocowe i krem ​​w naprzemienne opaski, aby stworzyć wygląd Parfait, który Diners CAN Następnie wymieszaj dla siebie. Najbardziej skomplikowane wersje tego rodzaju głupca owoców zawierają różne puree owocowe w różnych opaskach i prawie zawsze są zwieńczone dodatkiem owocowym.

Głum owocowy na ogół musi być od razu podany, ponieważ zazwyczaj nie przechowuje dobrze. Owoce puree mają zwykle dużo resztkowej wody. Gdy siedzą, ta woda się rozdzieli, co może rozrzedzić śmietanę. Wysoce kwaśne owoce, takie jak cytryny, limonki i pomarańcze, mogą również zakwawać śmietanę, jeśli pozostawiono do siedzenia przez dłuższy czas. Owoce cytrusowe prawie nigdy nie są widoczne w owocowych głupcach.

W kuchni angielskiej istnieje wiele smakołyków podobnych do głupców owoców, ponieważ brytyjskie desery mają długą historię łączenia owoców i kremów. Na przykład danie znane jako bałagan Eton to niewiele więcej niż całe jagody - zwykle truskawki - puree z ciężką bitą śmietaną i kruszonymi bezką. Ulubiony Pavlova Inc Australian i Nowa ZelandiaOrporuje podstawę bez kremu i wreszcie świeżych owoców. Dwie cechy definiujące głupca owocowe to jego puree i stosowanie cukru, a nie bezki.