Co je to ovocný blázen?

Fruit blázen je jednoduchý dezert vyrobený ze smetany smíchaného se slazeným ovocným pyré. Jídlo je rozhodně britské původ, ale stala se populární po celé většině světa jako snadné a často osvěžující léto. Tradiční ovocné blázny jsou vyrobeny z jednoho druhu ovoce, obvykle jahod nebo maliny, které jsou smíchány přímo do krému, aby vytvořily mramorovaný vzhled. Inovativní kuchaři často berou svobody se základním modelem, často však kombinují ovoce, přidávají různá sladidla nebo hrají s vrstvením krému a pyré.

Slovo „blázen“ v kontextu ovocné blázny je s největší pravděpodobností odvozeno od francouzského slovesa fauler , což znamená „stisknout“. První angličtí kuchaři - datování do 1500 let, podle některých účtů - vytvořili blázny tlačením zralého ovoce do buničiny a kombinovaly tu buničinu s cukrem a poté nalily směs do čerstvě šlehačky. Většina kuchařů držela jedno ovoce, s jahodovými blázny a angreštovými bláznimezi nejpopulárnějšími odrůdami. Během teplejších jarních a letních měsíců ve středověké Anglii často osvěžují způsoby, jak ukončit jídla během teplejších jarních a letních měsíců.

ovocné blázny nevypadly z módy, zčásti snad kvůli jejich jednoduchosti. Moderní kuchaři se samozřejmě neomezují pouze na místní nebo sezónní produkty, ale bobule zůstávají nejběžnější odrůdou Fruit Fool. Kuchaři často experimentují s pylením různých bobulí dohromady nebo kombinováním bobulí s jinými ovocemi, jako jsou třešně, vytvářejí nové zvraty.

Forma

je dalším způsobem, jak inovovat ovocné bláznivé kuchaři. Nejzákladnější blázny jsou po míchání jednoduše nabraněny do mělkých misek. Mezi více uměleckých záběrů patří služba v dekorativních skleněných pokrmech, zejména prezentace ve víně nebo martini brýlích. Někteří kuchaři také experimentují se pruhem, vrstvením ovocného pyré a smetany do střídavých pásů, aby vytvořili pafait vzhled, který večeře can pak promíchejte pro sebe. Nejsložitější verze tohoto typu ovocné blázny zahrnují do různých pásů různé ovocné pyré a jsou téměř vždy zakončeny ovocnou ozdobou.

Flow blázen se obecně musí podávat okamžitě, protože obvykle neukládá dobře. Čištěné ovoce mají tendenci mít hodně zbytkové vody. Když sedí, tato voda se oddělí, což může ztenčit krém. Vysoce kyselé ovoce, jako jsou citrony, limety a pomeranče, by také mohly smetanou zakysenou, pokud zůstanou ponechat po delší dobu. Citrusové plody jsou proto téměř nikdy vidět v ovocných bláznech.

V anglické kuchyni existuje mnoho dobrot, které jsou podobné ovocným bláznostem, protože britské dezerty mají dlouhou historii kombinování ovoce a krémů. Například jídlo známé jako nepořádek Eton je o něco více než celé bobule - obvykle jahody - šťouchané těžkými šlehačkami a putinovými drobami. Australská a Nový Zéland oblíbená Pavlova IncOrporuje základnu pusinky s krémem a konečně čerstvým ovocem. Dvě definující charakteristiky ovocného blázna je jeho krok s pyré a jeho používání cukru spíše než pusinky.