Jak si mohu vybrat tu nejlepší marinádu divoké hry?

Výběr marinády divoké hry se může zdát skličující, zejména pokud jste nikdy předtím nepřipravovali herní maso. Jednou z velmi důležitých věcí, kterou si pamatujete, je, že většina divoké hry, jako je jelen a králík, na ně nemá mnoho tuků. Musíte přidat nějaký druh tuku do divoké hry Marinade, abyste udrželi maso vlhkou a pomohli přenést chuť do masa. Dalším důležitým hlediskem je, jak se maso bude vařit. Například kouření marinád obvykle obsahují různé příchutě než pražení marinád. Poté vše, na co musíte přemýšlet, jsou příchutě, které se vám líbí nejlepší.

Dvě ingredience, které musíte téměř vždy zahrnout do divoké hry Marináda jsou tuky a kyseliny. Jak je uvedeno výše, tuky jsou prostředkem pro chuť a pomáhají způsobit, že maso šťavnaté. Kyseliny nabízejí maso a pomáhají neutralizovat jakékoli hořké, hry, které může mít. Možnosti tuku zahrnují oleje na vaření, jako je olivový olej a mastné maso, jako je slanina. Octy, jako jablečný mošt nebo balsamic, jsou populární kyselinou choiCES. Mohou být také použity ovocné šťávy a víno.

Další věcí, kterou je třeba zvážit při sestavování vaší divoké hry Marinade, je to, jak plánujete vařit maso. Kouření obvykle funguje dobře s jemnou chutí, jako je kmín a paprika. Dlouhé, pomalé doby vaření umožňují těmto příchutí hluboce vložit do masa. Kouř také působí jako nosič pro koření a příchutě. Malý mesquite nebo tekutý kouř může také dobře fungovat v kouření marinády. Mellow Chuť může také dobře fungovat, pokud si maso potlačujete nebo pomalu vaříte.

Rychlejší způsoby vaření, jako je pražení nebo grilování, mohou vyžadovat silnější chutě. V těchto případech často dobře fungují horké papriky, česnek, cibule a ovoce. Maso v těchto receptech nemá tak dlouho, než se s marinádou nakládá, takže silnější příchutě mají větší šanci rychleji proniknout do masa.

Poté, co jste zvážili výše uvedené faktory, všechny yoMusíte se rozhodnout, jaký druh marinády chcete udělat. Pokud si užijete sladké marinády, zkuste experimentovat s drceným ovocem, medem a česnekem. Chutná jelenová marináda může zahrnovat rozdrcené borůvky, jablečný ocet, med, malý hnědý cukr a proužky slaniny omotané kolem kusů masa. Králík může chutnat dobře, když marinoval třešně, rýžový ocet a olivový olej.

Pokud dáváte přednost kouřové nebo slané divoké hře, zkuste použít suchou hořčici, malou horkou omáčku a spoustu cibule a česneku. Kráčené fenykl a kouřová paprika mohou také dobře fungovat. Nakonec možná budete chtít vytvořit několik malých vzorků marinád a ochutnat každou z nich, abyste zjistili, která je vaše oblíbená.