Jak wybrać najlepszą marynatkę dzikiej gry?
Wybór marynaty dzikiej gry może wydawać się zniechęcająca, szczególnie jeśli nigdy wcześniej nie przygotowywałeś mięsa. Jedną bardzo ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że większość dzikich gier, takich jak jelenie i królik, nie ma na nich dużo tłuszczu. Musisz dodać trochę tłuszczu do marynaty dzikiej gry, aby mięso było wilgotne i pomóc w przeniesieniu smaku w mięso. Kolejnym ważnym rozważeniem jest sposób, w jaki mięso zostanie ugotowane. Na przykład marynaty palenia zwykle zawierają różne smaki niż marynaty pieczenia. Następnie wszystko, o czym musisz pomyśleć, to smaki, które lubisz najbardziej.
Dwa składniki, które prawie zawsze należy dołączyć do marynaty dzikiej gry to tłuszcze i kwasy. Jak wspomniano powyżej, tłuszcze są narzędziem do smaku i pomagają uczynić mięso soczyste. Kwasy zmiękczają mięso i pomagają zneutralizować wszelkie gorzkie, gry, które może mieć. Opcje tłuszczu obejmują oleje kuchenne, takie jak oliwy z oliwek i tłuste mięs, takie jak boczek. Octu, takie jak jabłkowy cydr lub balsamiczny, są popularnym kwasem choiCes. Można również stosować soki owocowe i wino.
Następną rzeczą do rozważenia przy tworzeniu marynaty dzikiej gry jest sposób, w jaki planujesz ugotować mięso. Palenie zazwyczaj działa dobrze z łagodnymi smakami, takimi jak kminek i papryka. Długie, powolne czasy gotowania pozwalają głęboko wbić się w mięso. Dym działa również jako nośnik przypraw i smaków. Niewielki mesquite lub płynny dym może również dobrze działać w paleniu marynaty. Miłe smaki mogą również działać dobrze, jeśli duszisz lub powolisz mięso.
Szybsze metody gotowania, takie jak pieczenie lub grillowanie, mogą wymagać silniejszych smaków. Gorąca papryka, czosnek, cebula i owoce często działają dobrze w tych przypadkach. Mięso nie ma tak długo, aby wtargnąć marynatą w tych przepisach, więc silniejsze smaki mają większą szansę na szybciej przenikać mięso.
Po rozważeniu powyższych czynników, wszyscy yoMusisz zdecydować, jaką marynatę chcesz zrobić. Jeśli lubisz słodkie marynaty, spróbuj eksperymentować z zmiażdżonymi owocami, miodem i czosnkiem. Smaczna marynata jeleni może obejmować zmiażdżone jagody, ocet jabłkowy, miód, odrobinę brązowego cukru i paski boczku owinięte wokół kawałków mięsa. Królik może dobrze smakować, gdy marynował wiśnie, octu ryżowym i oliwę z oliwek.
Jeśli wolisz dymną lub pikantną marynatkę dzikiej gry, spróbuj użyć suchej musztardy, trochę gorącego sosu oraz mnóstwa cebuli i czosnku. Krojone koper włoski i dymna papryka również mogą działać dobrze. Ostatecznie możesz stworzyć kilka małych przykładowych marynat i posmakować każdego z nich, aby odkryć, który jest Twoim ulubionym.