Co je Balushahi?

V jižní Asii, zejména v Indii, Bangladéši a Pákistánu, je Balushahi populární sladká, která se vyrábí téměř stejným způsobem jako zasklený koblihová kobliha západních kultur - kromě toho, že uprostřed není díra. Tato snídaně ošetření po jídle je vyrobena z mouky do koláče, šíření másla ghí a nějaká jedlá soda se valí do koule nebo disku. Poté je hluboce smažené v roztaveném ghee před namočením do sladké tekutiny, která ztuhne sladkou polevu.

Cake mouka Balushahi vyžaduje nejvíce přesnost. Společný recept zahrnuje mouku Maida, jedlou sodu, vyjasněné ghee nebo máslo, kyselinu tetování a vodu. Pouze správná měření budou produkovat kuliná a chutná koule těsta, s asi 1,5 šálky (355 ml) mouky na asi 0,5 šálku (asi 118 ml) vody. Pro toto množství těsta bude zapotřebí špetce jedlé sody a také 0,25 lžičky (1,2 ml) kyseliny tetování a 2 oz (60 ml) vyčištěného másla nebo ghee. Nějaké also Do těsta přidejte trochu cukru, medu, kardamomu nebo citrusové kůry.

Balushahi vyžaduje dostatek objasněného ghee, másla nebo oleje, aby jej ponořil do pánve nebo hlubokého fritézy. Pokud se použije metoda mělkého smažení, bude muset být těstové kuličky otočeny v polovině procesu smažení. Jakmile je smažené médium přivedeno na teplotu, vytvoří se tenisový míč Balushahi . Kuličky jsou často zploštěny na tukové disky a ve středu se provádějí malé odsazení, než je přidají do fritézy; Toto druhé jídlo, které je populárnější v jižních regionech Indie, se nazývá Badushah .

Protože tyto koláče samy nebudou mít moc sladkosti, dokončovací dotek polevy je rozhodujícím prvkem. Je to jen cukr a voda, vařená až do sirupy na pánvi. Mnoho z nich také přidává trochu kardamomu nebo nadšení, aby zvýšilo chuť. Když jsou Balushahi plně opečené, nOT zčernalé, jsou plně ponořeny do této cukrové kapaliny po dobu nejméně 15 minut.

Po odstranění balushahi z polevové směsi jsou často ponechány, aby úplně ztvrlily. Někteří je posypte kakaovým práškem, pistáciovými kousky nebo práškovým cukrem. Toto jídlo je častější v oblastech dominujících Mughal v severní Indii, jako jsou New Dehli a Uttar Pradesh; Je to však populární nabídka v jižních pobřežních regionech, od Tamil Nadu po Kerala.