Co to jest Balushahi?

W Azji Południowej, szczególnie w Indiach, Bangladeszu i Pakistanie, Balushahi to popularna słodycz, która jest wytwarzana w taki sam sposób, jak szklany pączek z zachodnich kultur - z wyjątkiem tego, że nie ma dziury w środku. To śniadanie z porzmiarskim produkują jest mąka do ciasta, masło ghee i trochę sody oczyszczonej zwinięte w piłkę lub dysku. Następnie jest smażony głęboko w stopionym ghee przed moczeniem słodkim płynem, który stwardniał się do słodkiej skorupy lukierowej.

Mąka ciasta Balushahi wymaga najdokładniejszej realizacji. Wspólny przepis obejmuje mąkę maida, sodę oczyszczoną, klarowane ghee lub masło, kwas tatralny i trochę wody. Tylko odpowiednie pomiary będą tworzone i aromatyczne kulki ciasta, z około 1,5 szklanką (355 ml) mąki do około 0,5 szklanki wody (około 118 ml) wody. W przypadku tej ilości ciasta potrzebna będzie szczypta sody oczyszczonej, a także 0,25 łyżeczki (1,2 ml) kwasu tatralnego i 2 uncji (60 ml) klarowanego masła lub ghee. Niektóre ALSo Dodaj trochę cukru, miodu, kardamonu lub skórki cytrusowej do ciasta.

Balushahi wymaga wystarczającej ilości klarowanej ghee, masła lub oleju, aby zanurzyć je na patelni lub frytkownicy. Jeśli zastosowana jest płytka metoda smażenia, kule ciasta będą musiały zostać obrócone w połowie procesu smażenia. Ponieważ medium smażenia jest podnoszone do temperatury, powstaje wielkość piłki tenisowej Balushahi . Często kulki są następnie spłaszczone na tłuste dyski, a w środku wykonane są małe wgłębienia, zanim dodają je do frytkownicy; To ostatnie danie, które jest bardziej popularne w południowych regionach Indii, nazywa się Badushah .

Ponieważ same te ciasta nie będą miały dużej słodyczy, wykończenie lukier jest kluczowym elementem. Jest to tylko cukier i woda, gotowane na wolnym ogniu, aż syropy na patelni. Wielu dodaje również trochę kardamonu lub skórki, aby podnieść smak. Kiedy Balushahi są w pełni zrumienione, nOT poczerniane są w pełni zanurzone w tym cieczy cukrowej przez co najmniej 15 minut.

Po usunięciu Balushahi z mieszanki lukierów często pozostawiają one całkowicie stwardnienie. Niektórzy posypują je proszkiem kakaowym, pistacjami lub cukrem pudrem. To danie jest bardziej rozpowszechnione w dominowanych przez Mogołów obszarach północnych Indii, takich jak New Dehli i Uttar Pradesh; Jest to jednak popularna oferta w południowych regionach przybrzeżnych, od Tamil Nadu do Kerali.