Vad är en fruktdioru?
En fruktdioral är en enkel efterrätt av grädde blandad med sötad fruktpuré. Skålen är definitivt brittisk ursprung, men den har blivit populär i stora delar av världen som en enkel och ofta uppfriskande sommartid. Traditionella fruktdioer är gjorda med en typ av frukt, i allmänhet jordgubbar eller hallon, som blandas direkt in i grädden för att skapa en marmorerad look. Innovativa kockar tar ofta friheter med grundmodellen, men som ofta kombinerar frukt, lägger till olika sötningsmedel eller leker med skiktningen av grädde och puré.
Ordet "nar" i fruktens lurskontext härstammar troligen från det franska verbet fouler , vilket betyder "att pressa." Tidiga engelska kockar - från 1500 -talet, av vissa konton - gjorde dårar genom att trycka mogna frukter i en massa, kombinera den massa med socker och sedan hälla blandningen i nypiskad grädde. De flesta kockar hölls på en frukt, med jordgubbar och krusbärs dårarbland de mest populära sorterna. De var ofta uppfriskande sätt att avsluta måltiderna under de varmare våren och sommarmånaderna i medeltida England.
Fruktdårar har inte fallit ur modet, delvis kanske på grund av deras enkelhet. Naturligtvis är moderna kockar inte begränsade till lokala eller säsongsbetonade produkter, men bär förblir den vanligaste fruktens dårsort. Kockar experimenterar ofta med att rensa olika bär tillsammans eller kombinera bär med andra frukter, till exempel körsbär, för att skapa nya vändningar.
Form är ett annat sätt för fruktfoolkockar att förnya sig. De mest rudimentära dårarna skopas helt enkelt in i grunda skålar efter blandning. Mer konstnärliga tager inkluderar service i dekorativa glasrätter, särskilt presentationer i vin- eller martini -glasögon. Vissa kockar experimenterar också med striation och lägger fruktpuré och grädde i växlande band för att skapa en parfait -utseende som diners CAn Blanda sedan för sig själva. De mest komplicerade versionerna av denna typ av fruktdious innehåller olika fruktpuréer i de olika banden, och de är nästan alltid toppade med en fruktgarnering.
En fruktdioral måste i allmänhet serveras direkt eftersom den vanligtvis inte lagrar bra. Purerad frukter tenderar att ha mycket restvatten. När de sitter kommer det vatten att separera, vilket kan tunna grädden. Mycket sura frukter, såsom citroner, limefrukter och apelsiner, kan också fräcka grädden om de lämnas för att sitta under längre perioder. Citrusfrukter ses följaktligen aldrig i frukt dårrätter.
På engelska köket finns det många godisar som liknar fruktdioer, eftersom brittiska desserter har en lång historia av att kombinera frukt och krämer. En maträtt som kallas en Eton -röra är till exempel lite mer än hela bär - vanligtvis jordgubbar - mosad med tung vispad grädde och maräng smulor. Den australiska och Nya Zeelands favorit Pavlova Incorporerar en marängbas toppad med grädde och slutligen färsk frukt. Två definierande egenskaper hos en fruktdioru är dess reningssteg och dess användning av socker snarare än maräng.