Vad är saltpotatis?

Saltpotatis är en speciell beredning av kokta unga potatisar som har sitt ursprung i den centrala regionen i New York State. Potatisen själva är helt enkelt små, unga vita potatis; De är inte salt av naturen, men stora mängder salt är involverade i tillagningsprocessen. En stor mängd salt tillsatt till det kokande vattnet gör att tillagningstemperaturen kan stiga och bli varmare än det annars skulle göra, vilket resulterar i mer fullständig nedbrytning av stärkelse och signaturens släta konsistens hos saltpotatis.

Staden Syracuse, New York, har en lång historia av saltproduktion som krediteras inledningen av saltpotatisreceptet. Enligt historien skulle arbetare som tillbringade sina dagar med att koka träskvatten för att separera saltet ta med en påse potatis till lunch och laga dem i destillationsfat. Resultaten var krämig potatis med en salt beläggning på huden. Saltpotatis fortsatte att bli en populär sidorätt över REGion, lätt replikerad tack vare tillgängligheten av förpackade saltpotatissatser som innehåller potatis, ett paket salt och kokande instruktioner, i livsmedelsbutiker. Särskilt populärt under sommarmånaderna är denna sidor inte främling för cookouts, picknick och grillar över centrala och upstate New York.

Saltpotatis är en ganska enkel, enkel maträtt att förbereda. Traditionellt kräver 4 kg potatis 1 kg (0,45 kg salt för att tillsättas till det kokande vattnet. Potatisen skrubbas noggrant eftersom skinnen lämnas på både matlagning och ätande. Efter skurning kokas de små, unga vita potatisarna i en stor kruka med det mycket salta vattnet tills de är mjuka; En kniv ska lätt glida in och ut ur potatisen när de är redo att äta.

Det enda smaktillsatsen som verkligen är nödvändigt för att äta saltpotatis är smör, vanligtvis ganska mycket av det. När SpottED vid grillar eller kock outs, saltpotatis serveras vanligtvis varma och simmar i smält smör, med en stor sked eller slev att servera en del över varje del av potatisen. Vissa recept inkluderar en mängd hackade färska örter för att lysa smaken och bagatellisera saltets och smörets rikedom. Nästan alla grön örter kommer att göra, men populära val är persilja, timjan och gräslök. Rest saltpotatis bör vanligtvis värmas upp eftersom smöret kommer att stelna, men de är lätta att värma upp i en mikrovågsugn eller på en spovetop eller grill.