O que são batatas salgadas?
As batatas salgadas são uma preparação particular de jovens batatas cozidas que se originaram na região central do estado de Nova York. As próprias batatas são simplesmente pequenas batatas brancas jovens; Eles não são salgados por natureza, mas grandes quantidades de sal estão envolvidas no processo de cozimento. Uma grande quantidade de sal adicionada à água fervente permite que a temperatura de cozimento suba e fique mais quente do que seria, o que resulta em uma quebra mais completa dos amidos e na consistência suave da assinatura das batatas salgadas.
A cidade de Syracuse, Nova York, tem uma longa história de produção de sal que é creditada com o início da receita de batata de sal. De acordo com a história, os trabalhadores que passaram seus dias fervendo água do pântano para separar o sal traria um saco de batatas para almoçar e cozinhá -las nas cubas. Os resultados foram batatas cremosas com um revestimento salgado na pele. Batatas salgadas começaram a se tornar um prato popular em todo o rentoGion, facilmente replicado graças à disponibilidade de kits de batata de sal pré-embalados contendo batatas, um pacote de sal e instruções de ebulição, em supermercados. Especialmente popular nos meses de verão, este prato não é estranho a churrascos, piqueniques e churrascos no centro e no norte de Nova York.
As batatas salgadas são um prato bastante simples e direto para se preparar. Tradicionalmente, 1,8 kg (1,8 kg) de batatas requer 1,45 kg de sal para ser adicionado à água fervente. As batatas são limpadas completamente, já que as peles são deixadas para cozinhar e comer. Depois de esfregar, as pequenas batatas brancas jovens são fervidas em uma panela grande da água muito salgada até ficarem macias; Uma faca deve entrar facilmente para dentro e fora da batata quando estiver pronta para comer.
O único condimento realmente necessário para comer batatas salgadas é a manteiga, geralmente muito. Quando SpottEd em churrascos ou cozinheiros, as batatas salgadas geralmente são servidas quentes e nadando com manteiga derretida, com uma colher grande ou concha com a qual servir um pouco sobre cada porção de batatas. Algumas receitas incluem uma variedade de ervas frescas picadas para iluminar o sabor e subestimar a riqueza do sal e da manteiga. Quase qualquer erva verde serve, mas as escolhas populares são salsa, tomilho e cebolinha. As restos de batata de sal geralmente devem ser reaquecidas porque a manteiga se solidifica, mas é fácil de reaquecer em um microondas ou em um fogão ou churrasqueira.