¿Qué son las patatas saladas?
Las papas saladas son una preparación particular de papas jóvenes hervidas que se originaron en la región central del estado de Nueva York. Las papas en sí son simplemente pequeñas papas blancas jóvenes; No son salados por naturaleza, pero grandes cantidades de sal están involucradas en el proceso de cocción. Una gran cantidad de sal agregada al agua hirviendo permite que la temperatura de cocción se eleve y se calienta más de lo que lo haría, lo que resulta en una desglose más completa de los almidones y la firma de consistencia suave de las papas de sal.
La ciudad de Syracuse, Nueva York, tiene una larga historia de producción de sal a la que se le atribuye el inicio de la receta de patata de sal. Según la historia, los trabajadores que pasaron sus días hirviendo el agua del pantano para separar la sal traerían una bolsa de papas para el almuerzo y las cocinarían en los destiladores. Los resultados fueron papas cremosas con un recubrimiento salado en la piel. Las patatas saladas procedieron a convertirse en una guarnición popular en la REGion, fácilmente replicado gracias a la disponibilidad de kits de papa salada preenvasados que contienen papas, un paquete de sal e instrucciones de ebullición, en las tiendas de comestibles. Especialmente popular en los meses de verano, esta guarnición no es ajena a las comidas al aire libre, los picnics y las barbacoas en el centro y el estado de Nueva York.
.Las papas saladas son un plato bastante simple y directo para prepararse. Tradicionalmente, 4 lbs (1,8 kg) de papas requieren 1 lb (0,45 kg) de sal que se agregarán al agua hirviendo. Las papas se frotan a fondo ya que las pieles se dejan encendidas tanto para cocinar como para comer. Después de fregar, las pequeñas papas blancas jóvenes se herven en una olla grande del agua muy salada hasta que estén tiernas; Un cuchillo debe entrar fácilmente dentro y fuera de la papa cuando estén listos para comer.
El único condimento realmente necesario para comer papas saladas es la mantequilla, generalmente bastante. Cuando SpottED en barbacoas o cocineros, las papas saladas generalmente se sirven tibias y nadando en mantequilla derretida, con una cuchara o cucharón grande con la cual servir un poco sobre cada porción de papas. Algunas recetas incluyen una variedad de hierbas frescas picadas para alegrar el sabor y minimizar la riqueza de la sal y la mantequilla. Casi cualquier hierba verde lo hará, pero las opciones populares son perejil, tomillo y cebollino. Los sobrantes de las papas saladas generalmente deben ser recalentadas porque la mantequilla se solidificará, pero son fáciles de recalentar en un microondas o en una estufa o parrilla.