Hva er saltpoteter?

Saltpoteter er en spesiell tilberedning av kokte unge poteter som har sin opprinnelse i den sentrale regionen i New York State. Potetene i seg selv er ganske enkelt små, unge hvite poteter; De er ikke salt av natur, men store mengder salt er involvert i kokeprosessen. En stor mengde salt tilsatt til det kokende vannet gjør at koketemperaturen stiger og blir varmere enn det ellers ville gjort, noe som resulterer i mer fullstendig nedbrytning av stivelse og signaturens jevn konsistens av saltpoteter.

Byen Syracuse, New York, har en lang historie med saltproduksjon som er kreditert med begynnelsen av saltpotetoppskriften. I følge historien ville arbeidere som tilbrakte dagene sine kokende myrvann for å skille ut saltet ta med seg en pose med poteter til lunsj og koke dem i destillasjonsvattene. Resultatene var kremede poteter med et salt belegg på huden. Saltpoteter fortsatte å bli en populær sidetett over helegion, enkelt gjentatt takket være tilgjengeligheten av ferdigpakkede saltpotetsett som inneholder poteter, en pakke salt og kokende instruksjoner, i dagligvarebutikker. Spesielt populær i sommermånedene er denne sidedisken ikke fremmed for cookouts, piknik og grill over hele Central og Upstate New York.

Saltpoteter er en ganske enkel, grei rett å tilberede. Tradisjonelt krever 1,8 kg poteter (0,45 kg salt (0,45 kg salt til det kokende vannet. Potetene skrubbes grundig siden skinnene blir igjen for både matlaging og spising. Etter skrubbing kokes de små, unge hvite potetene i en stor gryte av det veldig salte vannet til de er møre; En kniv skal lett gli inn og ut av poteten når de er klare til å spise.

Det eneste krydderet som virkelig er nødvendig for å spise saltpoteter er smør, vanligvis ganske mye av det. Når SpottEd ved grill eller koke outs, blir saltpoteter vanligvis servert varm og svømmer i smeltet smør, med en stor skje eller øse som kan servere noen over hver del av poteter. Noen oppskrifter inkluderer en rekke hakkede friske urter for å lysne smaken og bagatellisere saltets rikdom og smør. Nesten enhver grønn urt vil gjøre, men populære valg er persille, timian og gressløk. Rest saltpoteter bør vanligvis varmes opp igjen fordi smøret vil stivne, men de er enkle å varme opp i en mikrobølgeovn eller på en komfyr eller grill.