Cosa sono le patate sale?
Le patate sale sono una particolare preparazione di giovani patate bollite che hanno avuto origine nella regione centrale dello Stato di New York. Le patate stesse sono semplicemente piccole e giovani patate bianche; Non sono salati per natura, ma grandi quantità di sale sono coinvolte nel processo di cottura. Una grande quantità di sale aggiunta all'acqua bollente consente alla temperatura di cottura di salire e diventare più calda di quanto non farebbe altrimenti, il che si traduce in una rottura più completa degli amidi e la consistenza regolare della firma delle patate sale.
La città di Syracuse, New York, ha una lunga storia di produzione di sale che è attribuita all'inizio della ricetta di patate sale. Secondo la storia, i lavoratori che hanno trascorso le loro giornate a far bollire l'acqua della palude per separare il sale avrebbero portato un sacchetto di patate per pranzo e li cucinerebbero nelle vasche di distillazione. I risultati erano patate cremose con un rivestimento salato sulla pelle. Le patate sale hanno continuato a diventare un contorno popolare attraverso il ReGion, facilmente replicato grazie alla disponibilità di kit di patate sale preconfezionati contenenti patate, un pacchetto di sale e istruzioni di ebollizione, nei negozi di alimentari. Particolarmente popolare nei mesi estivi, questo contorno non è estraneo a cookout, picnic e barbecue attraverso New York centrale e upista.
Le patate sale sono un piatto abbastanza semplice e diretto da preparare. Tradizionalmente, 4 libbre (1,8 kg) di patate richiedono 1 libbre (0,45 kg) di sale per essere aggiunto all'acqua bollente. Le patate vengono cancellate accuratamente poiché le pelli vengono lasciate sia per cucinare che per mangiare. Dopo la pulizia, le piccole patate bianche vengono bollite in una grande pentola di acqua molto salata fino a quando non sono teneri; Un coltello dovrebbe scivolare facilmente dentro e fuori la patata quando sono pronti da mangiare.
L'unico condimento veramente necessario per mangiare patate sale è il burro, di solito molto. Quando SpottED a barbecue o cuochi, le patate sale vengono solitamente servite calde e nuotano nel burro fuso, con un grosso cucchiaio o un mestolo con cui servire un po 'su ogni porzione di patate. Alcune ricette includono una varietà di erbe fresche tritate per illuminare il sapore e minimizzare la ricchezza del sale e del burro. Quasi ogni erba verde lo farà, ma le scelte popolari sono prezzemolo, timo e erba cipollina. Le patate sale rimanenti devono essere generalmente riscaldate perché il burro si solidifica, ma sono facili da riscaldare in un forno a microonde o su una coda o una griglia.