Co to są ziemniaki solne?
Ziemniaki solne to szczególne przygotowanie gotowanych młodych ziemniaków, które powstały w centralnym regionie stanu Nowy Jork. Same ziemniaki są po prostu małymi, młodymi białymi ziemniakami; Z natury nie są słone, ale w proces gotowania są zaangażowane duże ilości soli. Duża ilość soli dodanej do wrzącej wody umożliwia wzrost temperatury gotowania i staje się cieplejsza niż inaczej, co powoduje pełniejsze rozkład skrobi i charakterystyczną gładką konsystencję ziemniaków solnych.
Miasto Syracuse w Nowym Jorku ma długą historię produkcji soli, która przypisuje się powstanie przepisu na solne ziemniaki. Zgodnie z historią robotnicy, którzy spędzili dni na gotowaniu bagiennej wody, aby oddzielić sól, przynieśli torbę ziemniaków na lunch i ugotowali je w destylarni kadzi. Wyniki były kremowe ziemniaki ze słoną powłoką na skórze. Ziemniaki solne stały się popularnym przystawką po drugiej stronieGion, łatwo powtórzony dzięki dostępności wstępnie zapakowanych solnych zestawów ziemniaków zawierających ziemniaki, pakiet soli i wrzący instrukcje w sklepach spożywczych. Szczególnie popularne w miesiącach letnich, ta przystawka nie jest obca gotowaniu, piknikom i grilla w Central i Upstate New York.
Ziemniaki solne to dość proste, proste danie do przygotowania. Tradycyjnie 4 funty (1,8 kg) ziemniaków wymaga dodania 1 funta (0,45 kg) soli do wrzącej wody. Ziemniaki są dokładnie szorowane, ponieważ skórki są pozostawione zarówno do gotowania, jak i jedzenia. Po szorowaniu małe, młode białe ziemniaki gotują się w dużym garnku z bardzo słonej wody, aż będą miękkie; nóż powinien łatwo wślizgnąć się z ziemniaków, gdy będą gotowe do jedzenia.
Jedyną przyprawą naprawdę niezbędną do jedzenia solnych ziemniaków jest masło, zwykle całkiem dużo. Kiedy spottEd w grillu lub gotowaniu, solne ziemniaki są zwykle podawane ciepłe i pływające w stopionym maśle, z dużą łyżką lub kadzi, z którymi można podać trochę ziemniaków. Niektóre przepisy obejmują różnorodne posiekane świeże zioła, aby rozjaśnić smak i lekceważyć bogactwo soli i masła. Prawie każde zielone zioło wystąpi, ale popularnymi wyborami są pietruszka, tymianek i szczypiorek. Resztki ziemniaków solnych powinny być zwykle podgrzewane, ponieważ masło się zestalają, ale łatwo je podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej lub grillu.