Que sont les pommes de terre de sel?
Les pommes de terre sel sont une préparation particulière de jeunes pommes de terre bouillies qui sont originaires de la région centrale de l'État de New York. Les pommes de terre elles-mêmes sont simplement de petites pommes de terre blanches petites; Ils ne sont pas salés par nature, mais de grandes quantités de sel sont impliquées dans le processus de cuisson. Une grande quantité de sel ajouté à l'eau bouillante permet à la température de cuisson de monter et de devenir plus chaude qu'elle ne le ferait autrement, ce qui entraîne une dégradation plus complète des amidons et la consistance lisse de pommes de terre de sel.
La ville de Syracuse, New York, a une longue histoire de production de sel qui est créditée de la création de la recette de la pomme de terre de sel. Selon l'histoire, les travailleurs qui ont passé leurs journées à bouillir de l'eau du marais pour séparer le sel apporteraient un sac de pommes de terre pour le déjeuner et les cuisineraient dans les cuves de distillation. Les résultats étaient des pommes de terre crémeuses avec un revêtement salé sur la peau. Les pommes de terre de sel ont été devenues un plat d'accompagnement populaire à travers le reGion, facilement reproduit grâce à la disponibilité de kits de pommes de terre de sel préemballés contenant des pommes de terre, un paquet de sel et des instructions d'ébullition, dans les épiceries. Particulièrement populaire pendant les mois d'été, ce plat d'accompagnement n'est pas étranger aux barbecues, aux pique-niques et aux barbecues à travers le centre et le nord de New York.
Les pommes de terre de sel sont un plat assez simple et simple à préparer. Traditionnellement, 4 lb (1,8 kg) de pommes de terre nécessitent 1 lb (0,45 kg) de sel à ajouter à l'eau bouillante. Les pommes de terre sont soigneusement frottées car les peaux sont laissées à la fois pour la cuisson et la consommation. Après frotter, les petites pommes de terre blanches sont bouillies dans un grand pot d'eau très salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres; Un couteau doit se glisser facilement dans et hors de la pomme de terre lorsqu'ils sont prêts à manger.
Le seul condiment vraiment nécessaire pour manger des pommes de terre de sel est le beurre, généralement beaucoup. Quand SpottEd dans les barbecues ou les cuivres, les pommes de terre de sel sont généralement servies chaudes et nagent dans du beurre fondu, avec une grande cuillère ou une louche avec laquelle servir certains sur chaque portion de pommes de terre. Certaines recettes comprennent une variété d'herbes fraîches hachées pour égayer la saveur et minimiser la richesse du sel et du beurre. Presque toutes les herbes vertes feront l'affaire, mais les choix populaires sont du persil, du thym et de la ciboulette. Les restes de pommes de terre sel doivent généralement être réchauffées car le beurre se solidifie, mais ils sont faciles à réchauffer au micro-ondes ou sur une cuisinière ou un gril.