Vad är Asparagus quiche?
Asparagus quiche är en smakfull, fransk stil ägg vaniljsås som antingen i ett traditionellt pajskal eller en smörig smulskorpa. Den här typen quiche har alltid antingen hackad sparris eller sparris tips, även om det finns många olika sorter. Asparagus quiche Lorraine inkluderar nästan alltid bacon eller prosciutto och spenat. Andra sorter av sparris quiche kan innehålla lite mer än ägg, ost och själva sparris.
de flesta stilar av quiche, inklusive sparris quiche, har sitt ursprung i Frankrike. Historiskt sett var både känsliga äggsvaror och sauterade sparrisspjut populära i franska köket, så kockarna började kombinera de två. Resultatet var en ostliknande, ofta djupt smakfull maträtt som innehöll både sötma av mjuka, unga sparrisspetsar och bitterheten i den mer mogna stammen. Denna maträtt har inte förändrats kraftigt under åren. De enda stora skillnaderna är att vissa kockar använder frysta, förberedda pajskorpa istället för att göra det själva.
säsongsaL -kockar förbereder ofta sparris quiche i mitten till sen vår. Asparagus groddar och börjar mogna runt denna tid, precis som hönor börjar lägga ägg. De som är intresserade av säsongsbetonad matlagning kan njuta av denna vaniljsås som ett nysmakande sätt att hålla sig varm under svala vårkvällar. Det är också vanligtvis väl mottaget på potlucks och middagar. Vissa kockar gör till och med miniatyrversioner, i muffinsbehållare, som aptitretare.
Det grundläggande receptet för sparris quiche innehåller vanligtvis en rå pajskorpa-antingen butiksköpta eller hemlagade-upp till fem ägg, grädde eller helmjölk, ost och sparris. Kocken slår vanligtvis äggen tillsammans med grädden eller mjölken för att göra en tjock, rinnande gul blandning. Asparagus måste vanligtvis hackas i små bitar och försiktigt sauteras i antingen matolja eller smör tills det är mjukt. Oskokt sparris är vanligtvis fibrös, tät, bitter och svår att tugga. MatlagningDet innan du lägger till det till quiche hjälper till att säkerställa att varje bit är mjukt och behagligt smakfullt.
Asparagus går sedan in i pajskalet och täcks med strimlad ost. Ålder Cheddar, Swiss, Gouda och Gruyere är alla i allmänhet bra val. Salt, mycket smakfulla ostar kompletterar vanligtvis sparris väl. Ägg- och mjölkblandningen hälls över osten och sparris och quiche bakas i allmänhet tills skorpan är flagnig och äggen är inställda.
kockar som vill ha mer än bara en smak i deras sparris quiche har ett brett utbud av andra ingredienser att välja mellan. Tomater, gröna paprika, schalottenlök och svampar går vanligtvis bra med sparris, även om de också måste sauteras för att mjukgöra dem. Förkokning av grönsakerna släpper också juicer som kan skapa en vattnig quiche om de lades till när de var råa. Populära köttalternativ inkluderar bacon eller prosciutto, skinka och brunkorv. Alla dessa kött ska vara helt kokta och tömda av fett innan de är endded quiche.