Cos'è la quiche di asparagi?
La quiche di asparagi è una pasticcera di uova salata, in stile francese, in una tradizionale guscio di torta o una crosta di briciola burrosa. Questo tipo di quiche presenta sempre consigli su asparagi o asparagi tritati, sebbene ci siano molte varietà diverse. La Quiche di asparagi Lorraine include quasi sempre pancetta o prosciutto e spinaci. Altre varietà di quiche di asparagi possono contenere poco più delle uova, del formaggio e degli asparagi stessi.
La maggior parte degli stili di quiche, inclusa la quiche di asparagi, è nata in Francia. Storicamente, sia delicata crema d'uovo che le lance di asparagi saltate erano popolari nella cucina francese, quindi gli chef iniziarono a combinare i due. Il risultato fu un piatto di formaggio, spesso profondamente saporito che presentava sia la dolcezza di tenera e giovani punte degli asparagi sia l'amarezza dello stelo più maturo. Questo piatto non è cambiato molto nel corso degli anni. Le uniche grandi differenze sono che alcuni cuochi usano la crosta di torta congelata e pre-fatta invece di realizzarla da soli.
stadiaI cuochi spesso preparano la quiche di asparagi dalla metà alla tarda primavera. Gli asparagi germoglia e iniziano a maturare in questo periodo, proprio mentre le galline iniziano a deporre le uova. Chi è interessato alla cucina stagionale può godere di questa crema pasticcera come un modo fresco per stare al caldo durante le fresche serate di primavera. Di solito è anche ben accolto a potlucks e cene. Alcuni cuochi producono anche versioni in miniatura, nelle scatole di muffin, come antipasti.
La ricetta di base per la quiche di asparagi di solito include una crosta di torta cruda-acquistata in negozio o fatta in casa-fino a cinque uova, panna o latte intero, formaggio e asparagi. Il cuoco generalmente batte le uova insieme alla panna o al latte per creare una miscela gialla spessa e che cola. Gli asparagi devono essere in genere tagliati in piccoli pezzi e saltati delicatamente in olio da cucina o burro fino a quando non è morbido. Gli asparagi crudi sono generalmente fibrosi, densi, amari e difficili da masticare. CucinaPrima di aggiungerlo alla quiche aiuta a garantire che ogni boccone sia dolce e piacevolmente saporito.
Gli asparagi vanno quindi nel guscio di torta e vengono coperti di formaggio grattugiato. Cheddar invecchiato, svizzero, Gouda e Gruyere sono generalmente buone scelte. I formaggi salati e altamente saporiti di solito completano bene gli asparagi. La miscela di uova e latte viene versata sopra il formaggio e gli asparagi e la quiche è generalmente cotta fino a quando la crosta è traballante e le uova sono impostate.
cuochi che vogliono più di un solo sapore nella loro quiche di asparagi hanno una vasta gamma di altri ingredienti tra cui scegliere. Pomodori, peperoni verdi, scalogno e funghi di solito vanno bene con gli asparagi, sebbene debbano anche essere saltati per ammorbidirli. Precoking the Veggies rilascia anche succhi che potrebbero creare una quiche acquosa se sono state aggiunte quando sono grezze. Le opzioni di carne popolari includono pancetta o prosciutto, prosciutto e salsiccia dorata. Tutte queste carni dovrebbero essere completamente cotte e drenate dal grasso prima di essere undded la quiche.