¿Qué es el quiche de espárragos?
El quiche de espárragos es un sabroso natillas de huevo de estilo francés horneado en una cáscara tradicional de pastel o una corteza de migas mantecosa. Este tipo de quiche siempre presenta espárragos picados o puntas de espárragos, aunque hay muchas variedades diferentes. El quiche de espárragos Lorraine casi siempre incluye tocino o jamón y espinacas. Otras variedades del quiche de espárragos pueden contener poco más que huevos, queso y los espárragos en sí.
La mayoría de los estilos de quiche, incluido el quiche de espárragos, se originaron en Francia. Históricamente, tanto las delicadas natillas de huevo como las lanzas de espárragos salteadas eran populares en la cocina francesa, por lo que los chefs comenzaron a combinar los dos. El resultado fue un plato cursi, a menudo profundamente sabroso que presentaba la dulzura de las tiernas y jóvenes puntas de espárragos y la amargura del tallo más maduro. Este plato no ha cambiado mucho a lo largo de los años. Las únicas grandes diferencias son que algunos cocineros usan corteza de pastel congelada y prefabricada en lugar de hacerlo ellos mismos.
SeasonALos cocineros a menudo preparan quiche de espárragos a mediados y finales de la primavera. El espárrago brota y comienza a madurar alrededor de esta época, justo cuando las gallinas comienzan a poner huevos. Aquellos interesados en la cocina de temporada pueden disfrutar de esta natilla como una forma de sabor de sabor fresco durante las noches de primavera frescas. También generalmente se recibe bien en Potlucks y cenas. Algunos cocineros incluso hacen versiones en miniatura, en latas de muffins, como aperitivos.
La receta básica para el quiche de espárragos generalmente incluye una corteza de pastel cruda, ya sea comprada en la tienda o casera, hasta cinco huevos, crema o leche entera, queso y espárragos. El cocinero generalmente gira los huevos junto con la crema o la leche para hacer una mezcla amarilla espesa y líquida. Los espárragos generalmente deben picarse en trozos pequeños y saltearse suavemente en aceite de cocción o mantequilla hasta que esté suave. El espárrago crudo suele ser fibroso, denso, amargado y difícil de masticar. CocinandoAntes de agregarlo al quiche ayuda a garantizar que cada bocado sea suave y agradablemente sabroso.
El espárrago luego entra en la cáscara de pastel y se cubre con queso rallado. Cheddar envejecido, suizo, Gouda y Gruyere son generalmente buenas opciones. Los quesos salados y muy sabrosos generalmente complementan bien los espárragos. La mezcla de huevo y leche se vierte sobre el queso y los espárragos y el quiche generalmente se hornea hasta que la corteza está escamosa y los huevos se colocan.
Los cocineros que desean más de un sabor en su quiche de espárragos tienen una amplia gama de otros ingredientes para elegir. Los tomates, los pimientos verdes, los chalotes y los champiñones generalmente van bien con los espárragos, aunque también deben ser salteados para suavizarlos. Precindro a las verduras también libera jugos que podrían crear un quiche acuoso si se agregaron cuando estaban crudos. Las opciones de carne populares incluyen tocino o jamón, jamón y salchichas doradas. Todas estas carnes deben estar completamente cocinadas y drenadas de grasa antes de ser unDded el quiche.