Qu'est-ce que la quiche des asperges?
La quiche
des asperges est une crème et une crème aux œufs de style français cuites dans une coquille à tarte traditionnelle ou une croûte de mie au beurre. Cette quitte Kind présente toujours des asperges hachées ou des asperges, bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes. La Lorraine d'asperges comprend presque toujours du bacon ou du prosciutto et des épinards. D'autres variétés de quiches d'asperges peuvent contenir un peu plus que les œufs, le fromage et les asperges elle-même.
La plupart des styles de quiches, y compris des quiches d'asperges, sont originaires de France. Historiquement, les crèches des œufs délicates et les lances d'asperges sautées étaient populaires dans la cuisine française, alors les chefs ont commencé à combiner les deux. Le résultat a été un plat ringard, souvent profondément savoureux qui comportait à la fois la douceur des astuces tendres et jeunes asperges et l'amertume de la tige plus mature. Ce plat n'a pas beaucoup changé au fil des ans. Les seules grandes différences sont que certains cuisiniers utilisent une croûte à tarte prélevée surgelée au lieu de le faire eux-mêmes.
Saisonal Les cuisiniers préparent souvent la quiche des asperges du milieu à la fin du printemps. Les asperges poussent et commencent à mûrir à cette époque, tout comme les poules commencent à pondre des œufs. Les personnes intéressées par la cuisine saisonnière peuvent profiter de cette crème anglaise comme un moyen de dégustation fraîche pour rester au chaud pendant les soirées fraîches de printemps. Il est également généralement bien accueilli dans les potlucks et les dîners. Certains cuisiniers fabriquent même des versions miniatures, dans des moules à muffins, comme des apéritifs.
La recette de base de la quiche des asperges comprend généralement une croûte à tarte crue - achetée en magasin ou maison - jusqu'à cinq œufs, crème ou lait entier, fromage et asperges. Le cuisinier bat généralement les œufs avec la crème ou le lait pour faire un mélange jaune épais et qui coule. Les asperges doivent généralement être coupées en petits morceaux et sautées doucement dans l'huile de cuisson ou le beurre jusqu'à ce qu'elle soit douce. Les asperges non cuites sont généralement fibreuses, denses, amères et difficiles à mâcher. CuissonIl avant de l'ajouter à la quiche aide à garantir que chaque morsure est moelleuse et agréablement savoureuse.
L'asperge entre ensuite dans la coquille de tarte et est couverte de fromage râpé. Le cheddar âgé, le Suisse, le Gouda et le Gruyere sont généralement de bons choix. Les fromages salés et très savoureux complètent généralement bien les asperges. Le mélange d'oeufs et de lait est versé sur le fromage et les asperges et la quiche est généralement cuite jusqu'à ce que la croûte soit squameuse et que les œufs soient réglés.
Les cuisiniers qui veulent plus d'une saveur dans leur quiche d'asperges ont un large éventail d'autres ingrédients à choisir. Les tomates, les poivrons verts, les échalotes et les champignons vont généralement bien avec les asperges, bien qu'ils doivent également être sautés pour les adoucir. La préconsion des légumes libère également des jus qui pourraient créer une quiche aqueuse si elles étaient ajoutées lorsqu'elles étaient brutes. Les options de viande populaires comprennent le bacon ou le prosciutto, le jambon et la saucisse dorée. Toutes ces viandes doivent être entièrement cuites et drainées de graisse avant d'être unDded la quiche.