Hvad er en frugt nar?
En frugt nar er en simpel dessert lavet af fløde blandet med sødet frugtpuré. Fadet er bestemt britisk oprindelse, men den er blevet populær i store dele af verden som en let og ofte forfriskende sommer -behandling. Traditionelle frugter er lavet med en type frugt, generelt jordbær eller hindbær, som blandes direkte i cremen for at skabe et marmoreret look. Innovative kokke tager ofte friheder med basismodellen, men kombinerer ofte frugter, tilføjer forskellige sødestoffer eller leger med lagdelingen af fløde og puré.
Ordet "nar" i frugten narrekontekst er sandsynligvis afledt af det franske verb fouler , som betyder "at presse." Tidlige engelske kokke - datering til 1500 -tallet, af nogle beretninger - gjorde narre ved at presse modne frugter i en masse, der kombinerer denne papirmasse med sukker og hældte derefter blandingen i frisk pisket fløde. De fleste kokke holdes til en frugt, med jordbær narre og stikkelsbær narre væreing blandt de mest populære sorter. De var ofte forfriskende måder at afslutte måltider i de varmere forår og sommermåneder i middelalderens England.
Frugtfod er ikke faldet ud af mode, delvis måske på grund af deres enkelhed. Naturligvis er moderne kokke ikke begrænset til lokale eller sæsonbestemte råvarer, men bær er stadig den mest almindelige frugtfjoldesort. Kokke eksperimenterer ofte med at purere forskellige bær sammen eller kombinere bær med andre frugter, såsom kirsebær, for at skabe nye vendinger.
form er en anden måde for frugt narrekokke at innovere. De mest rudimentære narre er simpelthen scoopet i lavvandede skåle efter blanding. Mere kunstneriske tager inkluderer service i dekorative glasretter, især præsentationer i vin eller martini -briller. Nogle kokke eksperimenterer også med striation, lægger frugtpuréen og fløden i skiftende bånd for at skabe et parfait -look, som spisesteder CAn bland derefter sammen for sig selv. De mest komplicerede versioner af denne type frugt narre inkorporerer forskellige frugtpurere i de forskellige bånd, og de er næsten altid toppet med en frugtpynt.
En frugt nar skal generelt serveres med det samme, fordi den typisk ikke opbevarer godt. Purerede frugter har en tendens til at have meget resterende vand. Når de sidder, vil vandet adskille sig, hvilket kan tynde fløden. Meget sure frugter, såsom citroner, limefrugter og appelsiner, kan også surre cremen, hvis den overlades til at sidde i længere perioder. Citrusfrugter ses følgelig næsten aldrig i frugter narre retter.
I engelsk køkken er der mange godbidder, der ligner frugt narre, fordi britiske desserter har en lang historie med at kombinere frugter og cremer. En skål, der er kendt som et Eton -rod, for eksempel er lidt mere end hele bær - normalt jordbær - moset med tung pisket fløde og marengs smuldrer. Den australske og New Zealand favorit Pavlova Incorporerer en marengsbase toppet med fløde og til sidst frisk frugt. To definerende egenskaber ved en frugt nar er dets puringstrin og dens brug af sukker snarere end marengs.