Hva er en frukt tosk?

A Fruit Fool er en enkel dessert laget av krem ​​blandet med søtet fruktpuré. Retten har definitivt britisk opprinnelse, men den har blitt populær i store deler av verden som en enkel og ofte forfriskende sommerbehandling. Tradisjonelle frukt dårer er laget med en type frukt, vanligvis jordbær eller bringebær, som er blandet direkte inn i kremen for å skape et marmorert utseende. Innovative kokker tar ofte friheter med grunnmodellen, men kombinerer ofte frukt, tilfører forskjellige søtstoffer eller leker med lagdeling av krem ​​og puré.

Ordet "narr" i Fruit Fool -konteksten er mest sannsynlig avledet fra det franske verbet fouler , som betyr "å presse." Tidlige engelske kokker - som dateres til 1500 -tallet, av noen beretninger - gjorde tullinger ved å trykke moden frukt i en masse, og kombinere den masse med sukker, og helte deretter blandingen i fersk pisket krem. De fleste kokker holdt seg til en frukt, med jordbærsikker og stikkelsbærfjærer væreing blant de mest populære variantene. De var ofte forfriskende måter å avslutte måltidene i løpet av de varmere vår- og sommermånedene i middelalderens England.

Fruit Fools har ikke falt av moten, delvis kanskje på grunn av deres enkelhet. Selvfølgelig er ikke moderne kokker begrenset til lokale eller sesongmessige råvarer, men bær er fortsatt den vanligste frukt -narrensianten. Kokker eksperimenterer ofte med å purre forskjellige bær sammen eller kombinere bær med andre frukt, for eksempel kirsebær, for å skape nye vendinger.

Form er en annen måte for Fruit Fool Cooks å innovere. De mest rudimentære dårene blir ganske enkelt hentet i grunne boller etter blanding. Mer kunstneriske tar inkluderer service i dekorative glassretter, spesielt presentasjoner innen vin- eller martini -glass. Noen kokker eksperimenterer også med striation, lagdeling av fruktpuré og krem ​​i vekslende bånd for å skape et parfait -utseende som spisesteder CAn Bland deretter sammen for seg selv. De mest intrikate versjonene av denne typen fruktfulle har forskjellige fruktpurerer i de forskjellige båndene, og de er nesten alltid toppet med en fruktpynt.

En fruktfool må generelt serveres med en gang fordi den vanligvis ikke lagrer godt. Purert frukt har en tendens til å ha mye gjenværende vann. Mens de sitter, vil det vannet skille seg, noe som kan tynne kremen. Svært sure frukt, som sitroner, lime og appelsiner, kan også surre kremen hvis de blir igjen for å sitte i lengre perioder. Sitrusfrukter blir følgelig nesten aldri sett i Fruit Fool -retter.

I engelsk mat er det mange godbiter som ligner på fruktunder, fordi britiske desserter har en lang historie med å kombinere frukt og kremer. En tallerken kjent som et Eton -rot, for eksempel, er lite mer enn hele bær - vanligvis jordbær - moset med kraftig pisket krem ​​og marengs smuldrer. Den australske og New Zealand favoritt Pavlova IncOrporerer en marengsbase toppet med krem ​​og til slutt frisk frukt. To definerende egenskaper ved en frukt tosk er dens purétrinn og bruken av sukker i stedet for marengs.