テッカドンとは何ですか？

tekkadon は、生のマグロをトッピングした日本のライスボウルの一種です。伝統的な寿司のバリエーション、 tekkadon には、寿司米、マグロチミ、海藻の通常の寿司材料が含まれています。丸められた寿司のように、 tekkadon は通常醤油とわさびを添えます。皿を寿司と呼ぶことができるかどうかを決定するのはこの米です。特別な調味料を購入することができますが、寿司ご飯はより頻繁に新鮮に作られています。

米を作るために、未調理の米粒を水で鍋に入れて加熱します。ご飯が柔らかくなり、すべての液体を吸収したら、大きなボウルに移すことができます。酢、塩、砂糖は、砂糖が溶けるまで鍋で加熱され、混合物を冷却します。冷めたら、酢の混合物をご飯に注ぎ、静かに混合します。目標は、水を避けながら混合物の風味を保持することです。ご飯、またはそよ風の近くで混ぜることが提案されています。

しかし、

生の魚は、ほとんどの人が寿司を考えると通常思い浮かぶ成分です。マグロsashimiは常に tekkadon で使用されます。 Sashimiという用語は、マグロのカット方法を指し、いくつかのピースにスライスされています。生肉を使用する料理を提供する場合、肉から調理される可能性のある不要なまたは危険な要素を避けるために、高品質の魚を入手することが非常に重要です。ハイエンドの食料品店や専門店には、多くの場合、寿司グレードの魚があります。

マグロは通常、醤油と酒またはミリン、甘いライスワインの混合物でコーティングされています。ゴマや砂糖もソースに加えることができます。この混合物は調理されていないため、アルコール含有量が少ない。マグロは、ソースに浸された後、挽いたゴマでもコーティングされる場合があります。

ご飯はボウルに入れてからtheソースコーティングされた魚はご飯の上に置かれます。スライスされたスプリング玉ねぎも追加される場合があります。砕いたまたは細切りの海藻は上部に振りかけられており、常に寿司に使用される食用のnoriまたはヤキノリ品種でなければなりません。使用する海藻の量は、味に調整できます。日本の西洋わさびであるわさびは、 tekkadon とペアになった通常の調味料です。このスパイシーな緑の追加は、一般的にあらゆる種類の寿司とともに提供され、ダイナーの裁量で料理に追加される場合があります。