O que é Tekkadon?
Tekkadon é um tipo de tigela de arroz japonesa coberta com atum cru. Uma variação do sushi tradicional, tekkadon inclui ingredientes normais de sushi: arroz de sushi, atum sashimi e algas marinhas nori. Como o sushi laminado, tekkadon é geralmente servido com molho de soja e wasabi.
Sushi Rice é um tipo de arroz japonês feito com vinagre de arroz, açúcar e sal. É esse arroz que determina se um prato pode ser chamado de sushi. Embora o tempero especial possa ser comprado, o arroz de sushi é mais frequentemente fresco.
Para fazer o arroz, os grãos de arroz não cozidos são colocados em uma panela com água e aquecidos. Depois que o arroz é macio e absorveu todo o líquido, ele pode ser transferido para uma tigela grande. O vinagre, o sal e o açúcar são aquecidos em uma panela até que o açúcar se dissolva, então a mistura é resfriada. Uma vez resfriado, a mistura de vinagre é derramada no arroz e dobrada suavemente na mistura. O objetivo é manter o sabor da mistura, evitando muita água, então abanandoO arroz, ou mistura perto de uma brisa, é sugerido.
Peixe cru, no entanto, é o ingrediente que geralmente vem à mente quando a maioria das pessoas pensa em sushi. O atum sashimi é sempre usado em tekkadon . O termo sashimi refere -se à maneira como o atum é cortado, cortado em vários pedaços. Ao servir qualquer prato que use carne crua, é extremamente importante obter peixes de alta qualidade para evitar elementos indesejados ou perigosos que, de outra forma, poderiam ser cozidos na carne. Mercearias de ponta ou lojas especializadas geralmente têm peixes de sushi-grade disponíveis.
O atum geralmente é revestido em uma mistura de molho de soja e saquê ou mirin, um vinho de arroz doce. Sementes de gergelim e açúcar também podem ser adicionados ao molho. Essa mistura não está cozida, por isso tem um pequeno teor de álcool. O atum também pode ser revestido em sementes de gergelim do solo após ser mergulhado no molho.
O arroz é colocado em uma tigela e depoisO peixe revestido com molho é colocado no arroz. As cebolas de mola fatiadas também podem ser adicionadas. As algas marinhas desmoronadas ou desfiadas são polvilhadas por cima e devem sempre ser a variedade Nori ou Yaki-Nori comestível usada para sushi. A quantidade de algas marinhas usadas pode ser ajustada a gosto. Wasabi, rábano japonês, é o condimento usual emparelhado com tekkadon . Essa adição verde picante é comumente servida com qualquer tipo de sushi e pode ser adicionada ao prato a critério do restaurante.