Qu'est-ce que Tekkadon?
tekkadon est un type de bol de riz japonais garni de thon brut. Une variation sur les sushis traditionnels, tekkadon comprend des ingrédients de sushi normaux: riz à sushi, sashimi thon et algues nori. Comme les sushis roulés, tekkadon est généralement servi avec de la sauce soja et du wasabi.
Le riz à sushi est un type de riz japonais à base de vinaigre de riz, de sucre et de sel. C'est ce riz qui détermine si un plat peut être appelé sushis. Bien que l'assaisonnement spécial puisse être acheté, le riz à sushi est plus souvent frais.
Pour faire du riz, les grains de riz non cuits sont placés dans une casserole avec de l'eau et chauffés. Une fois que le riz est tendre et a absorbé tout le liquide, il peut être transféré dans un grand bol. Le vinaigre, le sel et le sucre sont chauffés dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis le mélange est refroidi. Une fois refroidi, le mélange de vinaigre est versé sur le riz et plié doucement en mélange. L'objectif est de conserver la saveur du mélange tout en évitant trop d'eau, alors fanningLe riz, ou mélange près d'une brise, est suggéré.
Le poisson cru, cependant, est l'ingrédient qui vient généralement à l'esprit lorsque la plupart des gens pensent aux sushis. Le sashimi du thon est toujours utilisé dans tekkadon . Le terme sashimi fait référence à la façon dont le thon est coupé, tranché en plusieurs pièces. Lorsque vous servez n'importe quel plat qui utilise de la viande crue, il est extrêmement important d'obtenir du poisson de haute qualité pour éviter les éléments indésirables ou dangereux qui pourraient autrement être cuits à partir de la viande. Les épiceries haut de gamme ou les magasins spécialisés ont souvent des poissons de qualité sushi disponibles.
Le thon est généralement recouvert d'un mélange de sauce et de saké de soja ou de mirin, un vin de riz sucré. Des graines de sésame et du sucre peuvent également être ajoutés à la sauce. Ce mélange n'est pas cuit, il a donc une petite teneur en alcool. Le thon peut également être recouvert de graines de sésame moulues après avoir été trempée dans la sauce.
Le riz est placé dans un bol puis thLe poisson enduit de sauce E est placé sur le riz. Des oignons de printemps en tranches peuvent également être ajoutés. Les algues émiettées ou râpées sont saupoudrées sur le dessus et doivent toujours être la variété comestible nori ou yaki-nori utilisée pour les sushis. La quantité d'algues utilisées peut être ajustée au goût. Le wasabi, le raifort japonais, est le condiment habituel jumelé avec tekkadon . Cet ajout vert épicé est couramment servi avec tout type de sushis et peut être ajouté au plat à la discrétion du restaurant.