Vad är Tekkadon?
tekkadon är en typ av japansk risskål toppad med rå tonfisk. En variation på traditionell sushi, tekkadon inkluderar normala sushi -ingredienser: sushi ris, tonfisk sashimi och nori tang. Liksom rullad sushi serveras vanligtvis tekkadon med sojasås och wasabi.
sushi ris är en typ av japansk ris tillverkat med risäger, socker och salt. Det är detta ris som avgör om en maträtt kan kallas sushi. Även om special kryddor kan köpas, är sushi ris oftare färskt.
För att göra riset placeras okokta riskorn i en kastrull med vatten och upphettas. När riset är mjukt och har absorberat all vätska kan det överföras till en stor skål. Vinäger, salt och socker upphettas i en kastrull tills sockret upplöses, sedan kyls blandningen. När den kyls, hälls vinägerblandningen på riset och viks försiktigt i blandningen. Målet är att behålla smaken på blandningen samtidigt som man undviker för mycket vatten, så FANNINGRiset, eller blandning nära en bris, föreslås.
rå fisk är emellertid ingrediensen som vanligtvis kommer att tänka på när de flesta tänker på sushi. Tonfisk sashimi används alltid i tekkadon . Termen sashimi hänvisar till hur tonfisken skärs, skivad i flera bitar. När du serverar någon maträtt som använder rått kött är det oerhört viktigt att få högkvalitativa fiskar för att undvika oönskade eller farliga element som annars kan kokas ur köttet. High-end livsmedelsbutiker eller specialbutiker har ofta sushi-klassfisk tillgängliga.
Tonfisken är vanligtvis belagd i en blandning av sojasås och skull eller mirin, ett sött risvin. Sesamfrön och socker kan också läggas till såsen. Denna blandning tillagas inte, så den har ett litet alkoholinnehåll. Tonfisken kan också beläggas i marksesamfrön efter att ha doppats i såsen.
riset placeras i en skål och sedanE såsbelagd fisk placeras på riset. Skivad vårlök kan också tillsättas. Crumbled eller strimlad tång är strö på toppen och bör alltid vara den ätliga nori- eller yaki-Nori-sorten som används för sushi. Mängden tång som används kan justeras efter smak. Wasabi, japansk pepparrot, är det vanliga smaktillsatsen i kombination med tekkadon . Detta kryddig gröna tillägg serveras vanligtvis med alla typer av sushi och kan läggas till maträtten efter matlagarnas bedömning.