Wat is Tekkadon?
Tekkadon is een type Japanse rijstkom gegarneerd met rauwe tonijn. Een variatie op traditionele sushi, Tekkadon omvat normale sushi -ingrediënten: sushi rijst, tonijn sashimi en nori zeewier. Zoals opgerolde sushi, wordt Tekkadon meestal geserveerd met sojasaus en wasabi.
Sushi -rijst is een soort Japanse rijst gemaakt met rijstazijn, suiker en zout. Het is deze rijst die bepaalt of een gerecht sushi kan worden genoemd. Hoewel speciale kruiden kunnen worden gekocht, wordt sushi -rijst vaker vers gemaakt.
Om de rijst te maken, worden ongekookte rijstkorrels in een pan met water geplaatst en verwarmd. Zodra de rijst zacht is en alle vloeistof heeft geabsorbeerd, kan deze worden overgebracht naar een grote kom. De azijn, zout en suiker worden in een pan verwarmd totdat de suiker oplost, dan wordt het mengsel afgekoeld. Eenmaal afgekoeld, wordt het azijnmengsel op de rijst gegoten en zachtjes in mix gevouwen. Het doel is om de smaak van het mengsel te behouden terwijl je te veel water vermijdt, dus waaienDe rijst, of mixen bij een briesje, wordt voorgesteld.
Rauwe vis is echter het ingrediënt dat meestal in me opkomt wanneer de meeste mensen aan sushi denken. Tonijn Sashimi wordt altijd gebruikt in Tekkadon . De term sashimi verwijst naar de manier waarop de tonijn wordt gesneden, in verschillende stukken gesneden. Bij het serveren van een gerecht dat rauw vlees gebruikt, is het uiterst belangrijk om vissen van hoge kwaliteit te verkrijgen om ongewenste of gevaarlijke elementen te voorkomen die anders uit het vlees kunnen worden gekookt. High-end supermarkten of speciale winkels hebben vaak vissen in sushi-kwaliteit beschikbaar.
De tonijn is meestal bedekt met een mengsel van sojasaus en sake of mirin, een zoete rijstwijn. Sesamzaden en suiker kunnen ook aan de saus worden toegevoegd. Dit mengsel is niet gekookt, dus het heeft een klein alcoholgehalte. De tonijn kan ook worden gecoat in grondsamzaden nadat hij in de saus is gedompeld.
De rijst wordt in een kom geplaatst en dan thE-saus gecoate vis wordt op de rijst geplaatst. Gesneden lente -uitjes kunnen ook worden toegevoegd. Afgebrokkeld of versnipperd zeewier is bovenaan gestrooid en moet altijd de eetbare Nori- of Yaki-Nori-variëteit zijn die voor sushi wordt gebruikt. De hoeveelheid gebruikte zeewier kan naar smaak worden aangepast. Wasabi, Japanse mierikswortel, is de gebruikelijke kruiderij gecombineerd met Tekkadon . Deze pittige groene toevoeging wordt vaak geserveerd met elk type sushi en kan naar goeddunken aan het gerecht worden toegevoegd.