Co to jest Bhurji?
jaja bhurji jest stosunkowo prostym rodzajem jajecznicy, który jest podawany w Indiach i Pakistanie. Można go wykonać z różnych składników, które mogą powodować, że smak będzie się wahał od bardzo aromatycznych i pikantnych do łagodnej i neutralnej. Jajka w naczyniu są zwykle smażone na patelni i podzielone na małe kawałki, chociaż niektóre preparaty wykorzystują jaja na twardo, które zostały rozdrobnione lub tłuczone. Rodzaje przypraw w Bhurji jaja mogą obejmować kurkumę, kminek i kolendrę lub mogą być bardziej wytrzymałe, takie jak Garam masala , płatki papryki chili lub nasiona kolendry. Odmiany naczynia obejmują wersję, która wykorzystuje świeży ser zamiast jajek, a niektóre zawierają smażone ziemniaki, aby stworzyć cięższy posiłek.
Większość tradycyjnych przepisów na jaja Bhurji zaczyna od smażenia drobno pokrojonej w kostki cebuli w oleju lub ghee , aż będzie przezroczysty lub zrumieniony. Wspólnym składnikiem jest pasta wykonana przez siekanie czosnku i imbiru wraz z odrobiną wody i soli przed smażeniem. Raz ton jest gotowy, pomidory są często dodawane do patelni i pozwalają gotować, dopóki większość płynu nie zostanie ugotowana.
Przyprawy stosowane w Bhurji jaja mogą się różnić, ale zazwyczaj zawierają podstawę kurkumy i kminku, które są smażone na patelni przed dodaniem jaj. W przypadku ciepła można zastosować płatki czerwonej papryki lub w kostkę w kostkę papryki chili. W niektórych przypadkach można osiągnąć bardzo pikantny i złożony indyjski smak, dodając Garam masala lub kolendrę i paprykę. Rodzaj i ilość dodanych przypraw powinno być zrównoważone w stosunku do składników, ponieważ dodanie mocnych przypraw do naczynia z małym płynem i nic oprócz jaj i cebuli może stać się przytłaczające.
Po ugotowaniu innych składników jajka są dodawane do patelni. Zazwyczaj są one wcześniej zabite, czasem z dodaniem odrobiny mleka lub śmietany. Gdy jajka gotują, mogą ustawiać na dnie patelniZanim szef kuchni użyje łyżki lub szpatułki do rozbicia ustawionych twarogów jajowych. Proces ten powtarza się, aż patelnia jest wypełniona małymi, rozbitymi kawałkami gotowanego jaja, które są równomiernie pokryte przyprawami i dobrze mieszane z innymi składnikami.
Można podawać ukończone jajo Bhurji, przyozdobione świeżą kolendrą i towarzyszy mu indyjski chleb. Może być również używany jako nadzienie chleba lub ciastek lub jeść jako kanapkę. Danie można również ubrać w zielony sos chili, chutney pomidorowy lub pikantne curry chili.