Hvad er rejer ceviche?
Rejer Ceviche er en kold skål lavet af grøntsager og rejer, der er marineret i en sauce, der indeholder limesaft. Rejerne koges, før den marinerer den med grøntsagerne i en sur sauce. Normalt har rejer ceviche ikke skaldyr i andet end kogte rejer. Ceviches af mange slags er almindelige forretterretter i Mellem- og Sydamerika.
Generelt kan ceviche fremstilles med en række fisk og skaldyr. En rejer ceviche er ofte kun lavet med rejer. Da det mangler rå fisk, som kan være modvirke til nogle spiser, kan rejer ceviche være en god måde for dem, der ikke kender Ceviche til at prøve skålen. Denne skål betragtes generelt som mere sikker end ceviche med rå fisk, da den indeholder kogte rejer, og den ligner noget som en rejercocktail.
Nogle gange er ceviche lavet med eddike i stedet for limesaft. De grøntsager, der bruges i rejer ceviche, varierer, men inkluderer generelt agurker, tomat og løg. Grøntsager skæres normalt iSmå stykker af bidestørrelse til nem tyggning og en individuel knas.
ketchup bruges ofte i den sauce, der smagsfra rejer ceviche. Andre smag, der ofte bruges i en ceviche, inkluderer hvidløg, koriander og jalapeno. Afhængig af hvor længe ceviche er indstillet til at marinere, kan processen også ændre strukturen på grøntsagerne. Frugt optræder undertiden i ceviche for at tilføje en sød og overraskende flair. Populære frugter, der bruges i ceviche, inkluderer mango, passionfrugt og grapefrugt.
Ceviche er ofte lavet ved hjælp af rå fisk. At blødgøre den rå fisk i en sur blanding gør fiskens struktur mere fast. Mens syren dræber nogle bakterier, fungerer den ikke så godt som madlavning, så kun friske, immaculately rene fisk skal bruges til fremstilling af ceviche.
På restauranter er de fleste rå fisk ceviche lavet ved hjælp af sashimi-grade fisk, som er beregnet til at blive spist rå. Den mest almindelige type fiskI traditionel ceviche er flounder. Da rejer i rejer er kogt, behøver den ikke være så frisk. Rejer Ceviche er ofte lavet ved hjælp af forudkogt rejer beregnet til cocktailrejer.