Hvad er rejer bisque?
rejer bisque er en tyk, cremet suppe, der generelt spises før hovedretten. Det har en jævn konsistens, der opnås ved puré, og dens ingredienser inkluderer normalt en alkoholholdig drik, såsom hvidvin, sherry eller cognac. Andre ingredienser har en tendens til at inkludere løg, paprika og persille. Mel og ris bruges til at tykkere suppen og give tekstur. Når den er færdig, og inden den serveres, er suppen normalt pyntet, ofte med hjemmelavede croutons eller hakket estragon.
Når rejer bisque fremstilles på traditionel måde, bruges rejerskaller til at fremstille en bestand eller aromatiseret vand, der bruges som bunden af suppen. Personer, der ikke har adgang til rejerskaller, kan i stedet beslutte at bruge en koncentreret version, som ofte er tilgængelig fra købmandsforretninger. Der er også en række grøntsager, der bruges til at fremstille denne suppe, inklusive scallions, tomater og paprika. Gulerødder, selleri og løg er også ofte inkluderet.
Med hensyn til madlavningsudstyr skal en person have en stegepande, en lagerpot og en blender eller madprocessor. Når bestanden er forberedt, tilsættes ingredienser som laurbærblade, selleri og løg generelt for at give yderligere smag. Det anbefales, at disse koges i mindst ca. 30 minutter. Risen skal også tilsættes på et tidspunkt og koges i bestanden. Når dette gøres, afhænger af den type ris, der bruges.
Der er en række andre ingredienser, som forberederen skal have skåret og klar til at lave mad. Disse inkluderer paprika, scallions og svampe. Disse grøntsager sauteres normalt, og under denne proces kan de blive drysset med mel. Dette vil hjælpe med at tykkere suppen, når mælken eller fløden er tilsat, hvilket generelt udføres i et langsomt tempo, når grøntsagerne begynder at blive mør. Efter dette vil rejerbestanden og rejer stykker være annonceded.
Når alle ingredienserne er kogt, skal de renses for at opnå den rette konsistens. Rejerbisque serveres ofte med garnering, såsom hjemmelavede croutons, hakket urter og creme fraiche. Fadet spises ofte før hovedretten. Når rejer bisque serveres som en hovedret, er det ofte forudgående med en salat eller serveret med sandwich eller ekstra hjemmelavede croutons.
Denne skål er generelt uegnet for personer med skaldyrallergier. Selv hvis rejer- og rejerskaller udelades, inkluderer koncentrerede lagre normalt en form for rejerkomponenter, der gør dem uegnede for dem med skaldyrallergier. Personer, der er på visse diæter, skal også være forsigtige på grund af inkluderingen af ingredienser som smør, fløde og creme fraiche.