¿Qué es un cortador de masa?
Un cortador de masa es un utensilio de cocina que a menudo se encuentra en cocinas profesionales y caseras, que se usa principalmente en la cocción. Aunque hay varios diseños posibles diferentes para este utensilio, generalmente consiste en un mango y una amplia "cuchilla" que proviene del mango y puede usarse para raspar y cortar masa. La cuchilla en sí no es necesariamente aguda, generalmente la misma agudeza que un cuchillo de mantequilla, pero es lo suficientemente delgada como para meterse efectivamente y separarla de manera bastante efectiva. Se puede hacer un cortador de masa con un mango de madera o plástico que está conectado a una cuchilla de metal, o puede ser una sola pieza de metal que se enrolla en un extremo para formar un mango.
también llamado un cuchillo de banco o raspador de tableros, un cortador de masa es una herramienta valiosa para cualquier baker, ya que puede usarse para un número de diferentes propósitos. El diseño básico de un cortador de masa consiste en un mango diseñado para ser sostenido por una mano y una cuchilla que se extiende desde el mango. Esta cuchilla generalmente vieneDesde el costado del mango, no la parte superior como la mayoría de los otros cuchillos, y es bastante delgado. La delgadez está destinada a permitir que el borde de la cuchilla se suba a la masa y la separe con más precisión.
Un cortador de masa tiene un borde que no está necesariamente afilado, pero debido a la delgadez, el borde generalmente puede cortar la masa bastante bien. Esto es importante para la mayoría de los panaderos, ya que el cortador se puede usar para separar los panes más grandes en piezas más pequeñas. La división de la masa de esta manera es importante para los panaderos comerciales que hacen grandes lotes de masa y luego los dividen en panes más pequeños, o para panaderos en casa que hacen rollos y productos horneados similares.
El borde delgado de un cortador de masa también le permite meter más fácilmente debajo de la masa que está en una superficie de trabajo, como una tabla de corte de madera o una encimera de mármol. Incluso con harina prodigiosa, la masa a veces puede adherirse a una superficie de trabajo y ser difícil deelevar. Con un cortador de masa, un panadero puede meterse debajo de la masa y comenzar a levantarla más fácilmente. Esto también es útil para la limpieza después, ya que el borde del cortador de masa se puede usar para raspar trozos de masa y harina de una superficie de trabajo.