Hvad er en dejskærer?

En dejskærer er et køkkenredskab, der ofte findes i professionelle og hjemmekøkkener, som primært bruges til bagning. Selvom der er flere forskellige mulige designs til dette redskab, består det typisk af et håndtag og et bredt "blad", der kommer fra håndtaget og kan bruges til at skrabe og skære dejen. Selve klingen er ikke nødvendigvis skarpt, normalt den samme skarphed som en smørkniv, men er tynd nok til effektivt at komme under dejen og adskille den ganske effektivt. En dejskærer kan fremstilles med et træ- eller plasthåndtag, der er forbundet til et metalblad, eller det kan være et enkelt stykke metal, der rulles i den ene ende for at danne et håndtag.

Også kaldet en bænkskniv eller brætskraber, er en dejskærer et værdifuldt værktøj til enhver bager, da det kan bruges til et antal forskellige formål. Det grundlæggende design af en dejskærer består af et håndtag, der er designet til at blive holdt af den ene hånd og et blad, der strækker sig fra håndtaget. Dette blad kommer normaltFra siden af ​​håndtaget, ikke toppen som de fleste andre knive, og er ret tynd. Tyndheden er beregnet til at lade kanten af ​​bladet komme under dejen og adskille den mere præcist.

En dejskærer har en kant, der ikke nødvendigvis er skærpet, men på grund af tyndheden i den kan kanten normalt skære gennem dejen ganske godt. Dette er vigtigt for de fleste bagere, da skæreren kan bruges til at adskille større brød i mindre stykker. Opdeling af dej på denne måde er vigtig for kommercielle bagere, der fremstiller store portioner dejen og derefter opdeler dem i mindre brød, eller for hjemmebager, der laver ruller og lignende bagværk.

Den tynde kant af en dejskærer giver den også mulighed for lettere at komme under dejen, der er på en arbejdsoverflade, såsom et træskærebord eller marmor bordplade. Selv med en vidunderlig meling kan dejen undertiden holde sig til en arbejdsoverflade og være vanskelig atelevator. Med en dejskærer kan en bager komme under dejen og begynde at løfte den lettere. Dette er også nyttigt til oprydning bagefter, da kanten af ​​dejskæreren kan bruges til at skrabe klæbrige stykker dej og mel fra en arbejdsoverflade.