Hvad er tandoori kylling?

Tandoori -kylling er en kyllingeskål, der stammer fra Punjab -regionen i Indien, hvor den fortsat er ret populær. Den karakteristiske røde farvetone af tandoori -kylling har gjort det til et populært tilbud på indiske restauranter over hele verden, og denne skål kan også tilberedes derhjemme. Hjemmekokke ønsker dog måske at være opmærksomme på, at traditionel tandoori -kylling kræver en speciel murstenovn kaldet en tandoor, og denne skål smager muligvis ikke helt den samme derhjemme, som den gør på en restaurant, medmindre man tilfældigvis har en tandoor, der ligger rundt i huset Marinade en rig rød farve. Nogle kokke fremhæver dette ved at tilsætte rød madfarve, eller de kan gøre en mere orange-farvet tandoori-kylling med hjælp fra gurkemeje. Hvidløg, spisskummen, koriander, ingefær, kardemomme, nelliker, sort peber, citronsaft og salt er også typisk inkluderetI marinaden.

typisk tilberedes hele kyllinger, hvor de fleste kokke skiver kødet strategisk for at sikre, at marinaden trænger igennem hele vejen. Det er også muligt at bruge kyllingedele, i hvilket tilfælde dele af nogenlunde lige størrelse skal vælges, så skålen koges så jævnt som muligt. Ideelt set skal kyllingen have lov til at marinere natten over under køling.

Når marinaden er trængt ind, er kyllingen spedt og sænket ned i en forvarmet tandoor. Tandoors er lukkede mursten ovne, som kan opnå meget høje temperaturer meget hurtigt. Den høje varme koger kødet hurtigt og får kyllingen til at udvikle en markant searet smag. Nogle kokke foretrækker at grille, sommetider dækker grillen for at antyde tilstanden i en tandoor, og tandoori -kylling kan også tilberedes i en almindelig ovn ved høj varme.

Denne signaturskål af Punjabi -køkkenet er klassisky løst hakket og derefter serveret over ris. Diners er typisk nødt til at spise med deres hænder for at trække alle rester af kød fra knoglen, så tandoori -kylling kan være en rodet bestræbelse. Det kan også pyntes med Raita, en indisk krydret yoghurtkrydderi sammen med ting som strimlet agurk eller chutney. Tandoori Chicken laver også en ret interessant kyllingesalatkomponent, for dem, der nyder ting som Curried Chicken Salad.