Co je kuře Tandoori?

Tandoori Chicken je kuřecí jídlo, které pocházelo v indické oblasti Pandžábu, kde je i nadále docela populární. Výrazný červený odstín kuře Tandoori z něj učinil populární nabídku v indických restauracích po celém světě a toto jídlo lze také připravit doma. Domácí kuchaři si však možná budou chtít být vědomi toho, že tradiční kuře tandoori vyžaduje speciální cihlovou troubu zvanou Tandoor, a toto jídlo nemusí chutnat jako doma stejně jako v restauraci, pokud nelze mít tandoor ležící kolem domu. Někteří kuchaři to zdůrazňují přidáním červeného potravinářského zbarvení, nebo si mohou s pomocí kurkumy vyrobit oranžově zbarvené kuře tandoori. Obvykle jsou také zahrnuty česnek, kmín, koriandr, zázvor, kardamom, hřebíček, černý pepř, citronová šťáva a sůlV marinádě.

Obvykle se připravují celá kuřata, přičemž většina kuchařů masa strategicky krájí, aby zajistila, že marináda proniká celou cestu. Je také možné použít kuřecí díly, v takovém případě by měly být zvoleny části zhruba stejné velikosti tak, aby se miska vařila co nejrovnoměrněji. V ideálním případě by mělo by mít kuře marinovat přes noc pod chlazením.

Jakmile marináda pronikla, kuře je špízkové a snížené do předehřátého tandooru. Tandoors jsou uzavřené cihlové pece, které mohou rychle dosáhnout velmi vysokých teplot. Vysoká teplo vaří maso rychle a způsobuje, že kuře vyvine výraznou pálivou chuť. Někteří kuchaři dávají přednost grilu, někdy zakrývající gril, aby naznačil stav v tandooru, a kuře Tandoori může být také připraveno v běžné troubě při vysokém teplu.

Tato podpisová miska z kuchyně Punjabi je klasickáy Volně nasekaná a poté podávána přes rýži. Večeři obvykle musí jíst rukama, aby vytáhli všechny kousky masa z kosti, takže kuře Tandoori může být chaotický úsilí. Může být také ozdoben Raitou, indickým ostříleným jogurtovým kořením, spolu s věcmi, jako je drcená okurka nebo chutney. Kuře Tandoori také vyrábí poměrně zajímavou součást kuřecího salátu, pro ty, kteří si užívají věci, jako je kuřecí salát,