Co to jest kurczak Tandoori?
Tandoori Chicken to danie z kurczaka, które powstało w regionie Indii w Pendżabie, gdzie nadal jest dość popularne. Charakterystyczny czerwony odcień kurczaka Tandoori uczynił go popularną ofertą w indyjskich restauracjach na całym świecie, a to danie można również przygotować w domu. Domowi kucharze mogą chcieć mieć świadomość, że tradycyjny kurczak tandoori wymaga specjalnego piekarnika z cegły o nazwie tandoor, a to danie może nie smakować tak samo w domu, co w restauracji, chyba że można mieć tandoor leżącą wokół domu.
To danie wykonuje się przez marynowanie kurczaka w mieszance jogurtu i przypraw, z dużą ilością proszkowania, która marynata jest wykonana przez marynatę, która marynata, która marynuje, która marynato kolor. Niektórzy kucharze podkreślają to, dodając czerwony barwnik spożywczy lub mogą zrobić bardziej pomarańczowy kurczak tandoori przy pomocy kurkumy. Czosnek, kminek, kolendra, imbir, kardamon, goździki, czarny pieprz, sok z cytryny i sól są również uwzględnioneW marynatie.
Zazwyczaj przygotowywane są całe kurczaki, a większość kucharzy strategicznie krojenie mięsa, aby upewnić się, że marynada wnika do końca. Możliwe jest również użycie części kurczaka, w którym to przypadku należy wybierać części mniej więcej równego rozmiaru, aby naczynie gotowało się tak równomiernie, jak to możliwe. Idealnie, kurczaka powinien mieć marynowanie przez noc, pod chłodnicą.
Po penetrowaniu marynaty kurczak jest wypaczony i opuszczony w rozgrzanym tandoor. Tando to zamknięte piekarniki z cegły, które mogą bardzo szybko osiągnąć bardzo wysokie temperatury. Wysokie ciepło szybko gotuje mięso i powoduje, że kurczak rozwija charakterystyczny smak. Niektórzy kucharze wolą grillować, czasami pokrywając grill, aby wskazać na stan w tandoor, a kurczak tandoori można również przygotować w zwykłym piekarniku na dużym ogniu.
To charakterystyczne danie kuchni pendżabskiej jest klasyczney Luźno posiekałem, a następnie podawane na ryżu. Diners zazwyczaj muszą jeść rękami, aby oderwać wszystkie skrawki mięsa z kości, więc kurczak Tandoori może być niechlujnym przedsięwzięciem. Można go również przyozdobić Raita, indyjskimi przyprawioną przyprawą jogurtową, a także z niszczonym ogórem lub chutney. Tandoori Chicken tworzy również dość interesujący element sałatki z kurczaka dla tych, którzy lubią takie rzeczy jak sałatka z kurczaka curry.