Vad är tandoori -kyckling?

tandoori kyckling är en kycklingrätt som har sitt ursprung i Punjab -regionen i Indien, där den fortsätter att vara ganska populär. Den distinkta röda nyansen av tandoori -kyckling har gjort det till ett populärt erbjudande på indiska restauranger över hela världen, och denna maträtt kan också förberedas hemma. Hemkockar kanske emellertid vill vara medvetna om att traditionell tandoori -kyckling kräver en speciell tegelugn som kallas en tandoor, och denna maträtt kanske inte smakar helt densamma hemma som den gör på en restaurang, såvida man inte råkar ha en tandoor som ligger runt huset.

Denna maträtt är gjord av marinering av kyckling i en blandning av yogurt och spice, med en hög mängd eller chili, som är en rik pulver. Vissa kockar accentuerar detta genom att lägga till röd matfärgning, eller de kan göra en mer orange färgad tandoori-kyckling med hjälp av gurkmeja. Vitlök, kummin, koriander, ingefära, kardemumma, kryddnejlika, svartpeppar, citronsaft och salt ingår också vanligtvisI marinaden.

Vanligtvis bereds hela kycklingar, med de flesta kockar som skivar köttet strategiskt för att säkerställa att marinaden penetrerar hela vägen. Det är också möjligt att använda kycklingdelar, i vilket fall delar av ungefär lika stor storlek bör väljas så att skålen lagar så jämnt som möjligt. Helst bör kycklingen tillåtas marinera över natten, under kylning.

När marinaden har trängt in är kycklingen spett och sänks i en förvärmd tandoor. Tandoors är stängda tegelugnar som kan uppnå mycket höga temperaturer mycket snabbt. Den höga värmen lagar köttet snabbt och får kycklingen att utveckla en distinkt seared smak. Vissa kockar föredrar att grilla, ibland täcker grillen för att antyda tillståndet i en tandoor, och tandoori -kyckling kan också framställas i en vanlig ugn vid hög värme.

Denna signaturrätt av Punjabi -köket är ClassicallY löst hackad och serveras sedan över ris. Diners måste vanligtvis äta med sina händer för att dra alla köttrester från benet, så Tandoori -kyckling kan vara en rörig strävan. Det kan också garneras med Raita, en indisk rutinerad yoghurt -kryddor, tillsammans med saker som strimlad gurka eller chutney. Tandoori -kyckling gör också en ganska intressant kycklingsalladkomponent, för de som tycker om saker som curried kycklingsallad.