Qu'est-ce que le poulet Tandoori?
Le poulet Tandoori est un plat de poulet originaire de la région du Punjab de l'Inde, où il continue d'être très populaire. La teinte rouge distinctive du poulet Tandoori en a fait une offre populaire dans les restaurants indiens du monde entier, et ce plat peut également être préparé à la maison. Les cuisiniers à domicile peuvent vouloir être conscients, cependant, que le poulet tandoori traditionnel nécessite un four en briques spécial appelé Tandoor, et ce plat peut ne pas avoir le même goût à la maison que dans un restaurant, à moins que l'on ne ait un tandoor qui allongait dans la maison.
Ce plat est fabriqué par du poulet marinant dans un mélange de poudre de yogourt et d'épices, avec une grande quantité de cayonnerie ou de chilie. Certains cuisiniers accentuent cela en ajoutant du colorant alimentaire rouge, ou ils peuvent faire un poulet tandoori plus orange avec l'aide du curcuma. L'ail, le cumin, la coriandre, le gingembre, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, le jus de citron et le sel sont également généralement inclusDans la marinade.
En règle générale, les poulets entiers sont préparés, la plupart des cuisiniers tranchant la viande stratégiquement pour s'assurer que la marinade pénètre tout le long. Il est également possible d'utiliser des pièces de poulet, auquel les parties de taille à peu près égales doivent être choisies de sorte que le plat cuit aussi uniformément que possible. Idéalement, le poulet doit être autorisé à mariner pendant la nuit, sous réfrigération.
Une fois la marinade pénétrée, le poulet est embroché et abaissé dans un tandoor préchauffé. Les tandoors sont des fours en briques fermés qui peuvent atteindre des températures très élevées très rapidement. La chaleur élevée cuit rapidement la viande et fait développer le poulet à développer une saveur saisie distinctive. Certains cuisiniers préfèrent griller, couvrant parfois le gril pour faire allusion à l'état dans un tandoor, et le poulet tandoori peut également être préparé dans un four ordinaire à feu vif.
Ce plat signature de la cuisine punjabi est classique.y haché de manière lâche puis servi sur le riz. Les convives doivent généralement manger avec leurs mains pour tirer tous les morceaux de viande de l'os, donc le poulet tandoori peut être une entreprise en désordre. Il peut également être garni de Raita, un condiment de yaourt chevronné indien, ainsi que des choses comme le concombre râpé ou le chutney. Le poulet Tandoori fait également un composant de salade de poulet assez intéressant, pour ceux qui aiment des choses comme la salade de poulet au curry.