Wat is Tandoori Chicken?
Tandoori Chicken is een kippengerecht dat is ontstaan in de regio Punjab in India, waar het nog steeds behoorlijk populair is. De onderscheidende rode tint van Tandoori Chicken heeft het een populair aanbod gemaakt in Indiase restaurants over de hele wereld, en dit gerecht kan ook thuis worden bereid. Thuiskoks willen er misschien op weten dat traditionele Tandoori -kip een speciale bakstenen oven nodig heeft die een tandoor wordt genoemd, en dit gerecht kan thuis niet helemaal hetzelfde smaken als in een restaurant, tenzij iemand toevallig een tandoor rond het huis ligt. Sommige koks accentueren dit door rode kleurstof toe te voegen, of ze kunnen een meer oranje gekleurde Tandoori-kip maken met de hulp van kurkuma. Knoflook, komijn, koriander, gember, kardemom, kruidnagel, zwarte peper, citroensap en zout zijn meestal ook inbegrepenIn de marinade.
worden meestal hele kippen bereid, waarbij de meeste koks het vlees strategisch snijden om ervoor te zorgen dat de marinade helemaal doordringt. Het is ook mogelijk om kiponderdelen te gebruiken, in welk geval delen van ongeveer gelijke grootte moeten worden gekozen zodat het gerecht zo gelijkmatig mogelijk kookt. In het ideale geval moet de kip 's nachts worden gemarineerd, onder koeling.
Zodra de marinade is doorgedrongen, is de kip spies en neergelaten in een voorverwarmde tandoor. Tandoors zijn gesloten bakstenen ovens die zeer snel zeer hoge temperaturen kunnen bereiken. Het hoge vuur kookt het vlees snel en zorgt ervoor dat de kip een onderscheidende aangebraden smaak ontwikkelt. Sommige koks geven de voorkeur aan grill, soms bedekken ze de grill om te wijzen op de staat in een tandoor, en tandoori -kip kan ook worden bereid in een gewone oven op hoog vuur.
Dit kenmerkende gerecht van Punjabi -keuken is klassiekallY losjes gehakt en vervolgens op rijst geserveerd. Diners moeten meestal met hun handen eten om alle stukjes vlees van het bot uit het bot te trekken, dus Tandoori -kip kan een rommelige onderneming zijn. Het kan ook worden gegarneerd met Raita, een door de Indiase doorgewinterde yoghurt specerij, samen met dingen als geraspte komkommer of chutney. Tandoori Chicken maakt ook een vrij interessante kippensaladecomponent, voor degenen die genieten van dingen zoals Curried Chips Salad.