¿Qué es Tandoori Chicken?
El pollo tandoori es un plato de pollo que se originó en la región de Punjab de la India, donde sigue siendo bastante popular. El distintivo tono rojo del pollo Tandoori lo ha convertido en una oferta popular en los restaurantes indios de todo el mundo, y este plato también se puede preparar en casa. Sin embargo, los cocineros caseros pueden tener en cuenta que el pollo Tandoori tradicional requiere un horno de ladrillo especial llamado Tandoor, y este plato puede no tener un sabor de casa que lo hace en un restaurante, a menos que uno tenga un tandoor que se encuentra alrededor de la casa.
Este plato está hecho en un pollo de marinero en una mezcla de muelles de zoño y especias, con una gran cantidad de cayenne o chili en polvo, que giran el plato de marinero en una mezcla de muelles de zoño y especias, con una gran cantidad de cayenne o chili en polvo. Algunos cocineros acentúan esto agregando coloración de alimentos rojos, o pueden hacer un pollo Tandoori más de color naranja con la ayuda de la cúrcuma. También se incluyen ajo, comino, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, pimienta negra, jugo de limón y sal.En la marinada.
Por lo general, se preparan pollos enteros, y la mayoría de los cocineros cortan la carne estratégicamente para garantizar que la marinada penetre hasta el final. También es posible usar piezas de pollo, en cuyo caso las partes de aproximadamente igual tamaño deben elegirse para que el plato se cocine lo más uniformemente posible. Idealmente, se debe permitir que el pollo marine durante la noche, bajo refrigeración.
Una vez que la marinada ha penetrado, el pollo se ensucia y se baja en un tandoor precalentado. Los tandoors son hornos de ladrillo cerrados que pueden alcanzar temperaturas muy altas muy rápidamente. El fuego alto cocina la carne rápidamente y hace que el pollo desarrolle un sabor distintivo chamuscado. Algunos cocineros prefieren la parrilla, a veces cubriendo la parrilla para insinuar la condición en un tandoor, y el pollo tandoori también se puede preparar en un horno regular a fuego alto.
Este plato característico de la cocina de Punjabi es clásicay es libremente picado y luego servido sobre arroz. Los comensales generalmente tienen que comer con las manos para sacar todos los restos de carne del hueso, por lo que el pollo Tandoori puede ser un esfuerzo desordenado. También se puede adornar con Raita, un condimento de yogurt experimentado en la India, junto con cosas como pepino rallado o chutney. El pollo Tandoori también es un componente de ensalada de pollo bastante interesante, para aquellos que disfrutan de cosas como la ensalada de pollo al curry.