Hva er Tandoori -kylling?

Tandoori -kylling er en kyllingrett som har sin opprinnelse i Punjab -regionen i India, hvor den fortsetter å være ganske populær. Den særegne røde fargen på Tandoori Chicken har gjort det til et populært tilbud på indiske restauranter over hele verden, og denne retten kan også tilberedes hjemme. Hjemmekokker vil imidlertid være oppmerksom på at tradisjonell tandoori -kylling krever en spesiell mursteinovn som kalles en tandoor, og denne retten kanskje ikke smaker ganske det samme hjemme som den gjør på en restaurant, med mindre man tilfeldigvis har en Tandoor eller Chily Power. Denne retten er gjort ved å marinere kylling i en blanding av yogurt og specs spotices med en blanding med en blanding av huset. Marinade en rik rød farge. Noen kokker fremhever dette ved å tilsette rød matfarging, eller de kan lage en mer oransjefarget tandoori-kylling ved hjelp av gurkemeie. Hvitløk, spisskummen, koriander, ingefær, kardemomme, nellik, svart pepper, sitronsaft og salt er også vanligvis inkludertI marinaden.

Vanligvis tilberedes hele kyllinger, med de fleste kokker som skiver kjøttet strategisk for å sikre at marinaden trenger inn hele veien. Det er også mulig å bruke kyllingdeler, i hvilket tilfelle deler av omtrent like størrelse bør velges slik at retten koker så jevnt som mulig. Ideelt sett bør kyllingen få lov til å marinere over natten, under kjøling.

Når marinaden har trengt inn, blir kyllingen spydet og senket ned i en forvarmet tandoor. Tandoors er lukket mursteinovner som kan oppnå veldig høye temperaturer veldig raskt. Den høye varmen koker kjøttet raskt og får kyllingen til å utvikle en særegen seared smak. Noen kokker foretrekker å grille, noen ganger dekker grillen til å antyde tilstanden i en tandoor, og tandoori -kylling kan også tilberedes i en vanlig ovn ved høy varme.

Denne signaturretten av Punjabi -kjøkkenet er klassiskallY løst hakket og serveres deretter over ris. Diners må vanligvis spise med hendene for å trekke alle utklippene av kjøttet av beinet, så tandoori -kylling kan være en rotete innsats. Det kan også pyntes med Raita, et indisk erfaren yoghurt krydder, sammen med ting som strimlet agurk eller chutney. Tandoori -kylling lager også en ganske interessant kyllingsalatkomponent, for de som liker ting som karriert kyllingsalat.