O que é frango tandoori?

Tandoori Chicken é um prato de frango que se originou na região de Punjab, na Índia, onde continua sendo bastante popular. O distinto tom vermelho de frango tandoori fez uma oferta popular em restaurantes indianos em todo o mundo, e este prato também pode ser preparado em casa. Home cooks may want to be aware, however, that traditional tandoori chicken requires a special brick oven called a tandoor, and this dish may not taste quite the same at home as it does at a restaurant, unless one happens to have a tandoor lying around the house.

This dish is made by marinating chicken in a mixture of yogurt and spices, with a high amount of cayenne or chili powder, which turns the marinade a rich red cor. Alguns cozinheiros acentuam isso adicionando corante vermelho, ou podem fazer um frango tandoori de cor mais laranja com a assistência de açafrão. Alho, cominho, coentro, gengibre, cardamomo, cravo, pimenta do reino, suco de limão e sal também são normalmente incluídosNa marinada. Também é possível usar peças de frango; nesse caso, partes de tamanho aproximadamente igual devem ser escolhidas para que o prato cozinhe o mais uniformemente possível. Idealmente, o frango deve ter permissão para marinar durante a noite, sob refrigeração.

Depois que a marinada penetrar, o frango é espetado e abaixado em um tandoor pré -aquecido. Os tandoors são fornos de tijolos fechados, que podem atingir temperaturas muito altas muito rapidamente. O calor alto cozinha a carne rapidamente e faz com que o frango desenvolva um sabor distinto. Alguns cozinheiros preferem grelhar, às vezes cobrindo a grelha para sugerir a condição em um tandoor, e o frango tandoori também pode ser preparado em um forno comum em calor alto.

Este prato de assinatura da cozinha Punjabi é clássicoy frouxamente picado e depois servido com arroz. Os clientes normalmente precisam comer com as mãos para puxar todos os restos de carne do osso, para que o frango tandoori possa ser um empreendimento bagunçado. Também pode ser decorado com Raita, um condimento de iogurte experiente, além de coisas como pepino ralado ou chutney. Tandoori Chicken também faz um componente de salada de frango bastante interessante, para quem gosta de coisas como salada de frango ao curry.