O que é Donburi?

Donburi é a palavra japonesa para uma tigela grande. Às vezes, soletrou "Domburi", a palavra também se refere a um tipo de comida japonesa que consiste em uma tigela grande de arroz branco e comum com uma ou mais coberturas. Para um prato tão simples, Donburi tem muitas interpretações. As coberturas podem ser feitas de qualquer tipo de carne, frutos do mar ou legumes, que podem ser preparados de várias maneiras e às vezes incluem um molho. Existem, no entanto, tipos específicos de pratos de donburi que são nomeados de acordo com os ingredientes nas coberturas.

A palavra donburi é reduzida ao sufixo "-don" para os nomes desses pratos específicos. Um dos exemplos mais comuns é Gyudon, que significa "tigela de carne". Para preparar Gyudon, a carne em fatias finas e as cebolas são cozidas com molho de soja e Mirin, um doce vinho de saquê. Outro favorito de Donburi é oyakodon . O nome significa "Mãe e Criança", que se refere aos seus principais ingredientes, frango e ovo.

Donburi também pode ser servido com Dcoberturas fritas de eep. Um exemplo popular é Katsudon, uma tigela de arroz coberta com uma costeleta de porco à milanesa. Donburi também pode ser coberto com tempura. Este prato é chamado de tendão e normalmente apresenta camarão e vegetais fritos e fritos.

Alguns pratos são cobertos com ingredientes crus. Kaisendon é coberto com sashimi, que são fatias finas de peixe cru. Para este prato, o peixe é servido com arroz de sushi temperado com vinagre adoçado e um lado de molho de soja. Tekka-don, outro prato cru, é coberto com atum picante. Uma versão semelhante deste prato é o Negitoro Don, barriga de atum gordurosa com cebolinha.

Donburi é especialmente popular como um almoço de fast food ou uma refeição tarde da noite. No Japão, existem muitas franquias de restaurantes onde Donburi está prontamente disponível, barato e servido rapidamente. Os restaurantes de Donburi mais populares do Japão são Yoshinoya, Matsuya e Sushiya. Yoshinoya foi fundado eun 1899 e, desde então, expandiu sua franquia para países de toda a Ásia, bem como para Nova York, Los Angeles e Las Vegas nos Estados Unidos.

As receitas

Donburi variam de uma região para a outra, e os molhos fervilhantes podem mudar de acordo com as estações. Alguns restaurantes chineses no Japão servem suas próprias versões, chamadas Chukadon ou Gomoku. Um prato conhecido como Makanaidon é popular como uma refeição depois do horário comercial para funcionários de restaurantes, com as sobras do dia servidas sobre uma tigela generosa de arroz. Nas cozinhas domésticas, Donburi também é um alimento popular para muitas famílias japonesas.