Wat is Donburi?

Donburi is het Japanse woord voor een grote kom. Soms "Domburi", verwijst het woord ook naar een soort Japans voedsel dat bestaat uit een grote kom gewone, witte rijst met een of meer toppings. Voor zo'n eenvoudig gerecht heeft Donburi veel interpretaties. Toppings kunnen worden gemaakt van elke vorm van vlees, zeevruchten of groenten, die op verschillende manieren kunnen worden bereid en soms een saus bevatten. Er zijn echter specifieke soorten Donburi -gerechten die worden genoemd volgens de ingrediënten in de toppings.

Het woord donburi wordt ingekort tot het achtervoegsel "-don" voor de namen van deze specifieke gerechten. Een van de meest voorkomende voorbeelden is Gyudon, wat 'Beef Bowl' betekent. Om Gyudon te bereiden, worden dun gesneden rundvlees en uien gestimuleerd met sojasaus en mirin, een zoete sake -kookwijn. Een andere favoriet van Donburi is Oyakodon . De naam betekent 'moeder en kinderkom', wat verwijst naar de belangrijkste ingrediënten, kip en ei.

Donburi kan ook worden geserveerd met Deep-gebakken toppings. Een populair voorbeeld is Katsudon, een kom rijst gegarneerd met een gepaneerde varkenskotelet. Donburi kan ook worden bedekt met Tempura. Dit gerecht wordt pees genoemd en heeft meestal gepaneerde, gefrituurde garnalen en groenten.

Sommige gerechten zijn bedekt met rauwe ingrediënten. Kaisendon is gegarneerd met sashimi, dunne plakjes rauwe vissen. Voor dit gerecht wordt de vis geserveerd over sushi rijst gekruid met gezoete azijn en een kant van sojasaus. Tekka-don, nog een rauw gerecht, is gegarneerd met pittige tonijn. Een vergelijkbare versie van dit gerecht is Negitoro Don, vette tonijnbuik met lente -uitjes.

Donburi is vooral populair als een fastfoodlunch of een maaltijd 's avonds laat. In Japan zijn er veel restaurantfranchises waar Donburi direct beschikbaar, goedkoop en snel wordt geserveerd. De meest populaire Donburi -restaurants in Japan zijn Yoshinoya, Matsuya en Sushiya. Yoshinoya is opgericht ikn 1899 en heeft sindsdien zijn franchise uitgebreid naar landen in Azië, evenals naar New York, Los Angeles en Las Vegas in de Verenigde Staten.

Donburi -recepten variëren van de ene regio tot de andere, en de sudderende sauzen kunnen volgens de seizoenen veranderen. Sommige Chinese restaurants in Japan serveren hun eigen versies, genaamd Chukadon of Gomoku. Een gerecht dat bekend staat als Makanaidon is populair als een after-uren maaltijd voor restaurantmedewerkers, met de restjes van de dag geserveerd over een royale kom rijst. In thuiskeukens is Donburi ook een populair comfortvoedsel voor veel Japanse gezinnen.