Co to jest Donburi?

Donburi to japońskie słowo na dużą miskę. Czasami napisane „Domburi” słowo to odnosi się również do rodzaju japońskiego jedzenia, które składa się z dużej miski zwykłego, białego ryżu z jednym lub więcej dodatkami. W przypadku tak prostego dania Donburi ma wiele interpretacji. Dopole mogą być wytwarzane z każdego rodzaju mięsa, owoców morza lub warzyw, które mogą być przygotowane na różne sposoby, a czasem zawierają sos. Istnieją jednak określone rodzaje potraw Donburi, które są nazwane zgodnie ze składnikami w dodatkach.

Słowo donburi jest skrócone do sufiksu „-don” dla nazwisk tych konkretnych potraw. Jednym z najczęstszych przykładów jest Gyudon, co oznacza „wołowinę”. Aby przygotować Gyudon, cienko pokrojona wołowina i cebula gotują się sosem sojowym i mirin, słodkim wina gotującym się. Kolejnym ulubieńcem Donburi jest Oyakodon . Nazwa oznacza „Mother and Child Bowl”, która odnosi się do głównych składników, kurczaka i jajka.

Donburi może być również podawane z DSmażone dodatki. Jednym z popularnych przykładów jest Katsudon, miska ryżu zwieńczona panierowanym kotletem wieprzowiny. Donburi może być również zwieńczony Tempura. To danie nazywa się ścięgnem i zazwyczaj ma panierowane, smażone krewetki i warzywa.

Niektóre potrawy są zwieńczone surowymi składnikami. Kaisendon jest zwieńczony sashimi, które są cienkimi plasterkami surowych ryb. W przypadku tego dania ryby są podawane na ryżu sushi przyprawionym słodzonym octem i stroną sosu sojowego. Tekka-Don, kolejne surowe danie, jest zwieńczone pikantnym tuńczykiem. Podobną wersją tego dania jest Negotoro Don, Fatty Tuna Belly z wiosenną cebulą.

Donburi jest szczególnie popularny jako lunch typu fast food lub posiłek późno w nocy. W Japonii istnieje wiele franczyz restauracji, w których Donburi jest łatwo dostępny, niedrogi i szybko podawany. Najpopularniejsze restauracje Donburi w Japonii to Yoshinoya, Matsuya i Sushiya. Yoshinoya został założony iN 1899 i od tego czasu rozszerzył swoją franczyzę do krajów w Azji, a także do Nowego Jorku, Los Angeles i Las Vegas w Stanach Zjednoczonych.

Przepisy

Donburi różnią się w zależności od regionu, a gotujące się sosy mogą się zmieniać w zależności od pór roku. Niektóre chińskie restauracje w Japonii serwują własne wersje, zwane Chukadon lub Gomoku. Danie znane jako Makanaidon jest popularne jako posiłek po godzinach dla pracowników restauracji, a resztki dnia podawane nad obfitą miską ryżu. W domowych kuchniach Donburi jest również popularnym jedzeniem dla wielu japońskich rodzin.