Vad är Donburi?

Donburi är det japanska ordet för en stor skål. Ibland stavat "Dombburi", ordet också hänvisar till en typ av japansk mat som består av en stor skål med vanligt, vitt ris med en eller flera toppings. För en så enkel maträtt har Donburi många tolkningar. Toppningar kan tillverkas av alla typer av kött, skaldjur eller grönsaker, som kan tillagas på olika sätt och ibland inkludera en sås. Det finns emellertid specifika typer av Donburi -rätter som heter enligt ingredienserna i toppings.

Ordet Donburi förkortas till suffixet "-don" för namnen på dessa specifika rätter. Ett av de vanligaste exemplen är Gyudon, som betyder "nötköttskål." För att förbereda Gyudon simmar tunt skivad nötkött och lök med sojasås och mirin, en söt skull matlagning. En annan Donburi -favorit är oyakodon . Namnet betyder "Mother and Child Bowl", som hänvisar till dess huvudingredienser, kyckling och ägg.

donburi kan också serveras med DEEP-Fried pålägg. Ett populärt exempel är Katsudon, en skål med ris toppad med en panerad fläskkotlett. Donburi kan också toppas med Tempura. Denna maträtt kallas senor och har vanligtvis panerad, friterad räkor och grönsaker.

Vissa rätter toppas med råa ingredienser. Kaisendon toppas med Sashimi, som är tunna skivor av rå fisk. För denna maträtt serveras fisken över sushiris kryddat med sötad vinäger och en sida av sojasås. Tekka-don, en annan rå maträtt, toppas med kryddig tonfisk. En liknande version av denna maträtt är Negitoro Don, Fatty Tuna Belly med vårlök.

Donburi är särskilt populärt som en snabbmatlunch eller en måltid på kvällen. I Japan finns det många restaurangfranchiser där Donburi är lättillgängliga, billiga och snabbt serverade. De mest populära Donburi -restaurangerna i Japan är Yoshinoya, Matsuya och Sushiya. Yoshinoya grundades in 1899 och har sedan dess utökat sin franchise till länder i hela Asien, liksom till New York, Los Angeles och Las Vegas i USA.

Donburi -recept varierar från en region till nästa, och de sjunkande såserna kan förändras enligt årstiderna. Vissa kinesiska restauranger i Japan serverar sina egna versioner, kallade Chukadon eller Gomoku. En maträtt känd som Makanaidon är populär som en måltid efter timmar för restauranganställda, med dagens rester serveras över en generös skål med ris. I hemkök är Donburi också en populär komfortmat för många japanska familjer.